Vins et gastronomie

PHOTO BRUNET

Cuisine et vins grecs.

 Accords vins-mets

APÉRITIF :

Muscats de Samos, Rhodes, Patras, Céphalonie... Vin blanc de Santorin, mousseux brut de la région de Rhodes, Moschophilero mousseux de Mantinia... Mais également l'Ouzo (il ne s'agit pas d'un vin, c'est un spiritueux anisé très apprécié par les Grecs).

POISSONS :

Vins blancs secs des régions de : Anchialos, Mantinia, Rhodes, Robola de Céphalonie, Chardonnay ou Sauvignon des Côtes de Méliton.

Poissons fumés : retsina servi bien frais.

VIANDES :

- rouges : vins rouges de : Peza, Archanes, Metsovo, Mandilaria de Rhodes, Cabernet Sauvignon des Côtes de Méliton...

- blanches et volailles : vins rouges de : Goumenissa, d'Amynteo... vins blancs de Zitsa...

- gibiers : vins rouges de : Néméa, Zitsa, Naoussa, Rapsani...

DESSERTS :

Mavrodaphne de Patras, Mavrodaphne de Céphalonie, Muscat de Samos, Muscat de Patras, Vinsanto de Santorin...

DIGESTIFS :

Tsipouro : eau-de-vie aromatisée à l'anis. Il existe en Grèce des eaux-de-vie vendues après plusieurs années de vieillissement. Elles peuvent avoir jusqu'à 7 étoiles. Les plus connues sont commercialisées par les firmes : Cambas, Botrys, Metaxa... (cette dernière a été fondée en 1888).

SOURCE : TSANTALI

 Quelques spécialités

Mayiriritsa (potage avec agneau, œuf, citron, laitue ...) : Retsina...

Khoriatiki (salade grecque : tomates, concombres, poivrons, olives, féta…), Melitzanosalata (salade d'aubergines): Retsina.

Tarama (œufs de poissons, mie de pain, lait, huile d'olive...) : Retsina, Robola de Céphalonie...

Ghofaria Plaki (poisson au four, daurade par exemple) : Assyrtico de Santorin...

Yalandji Dolmas (feuilles de vigne farcies) : Retsina, Robola rosé...

Moussaka : Naousa, Nemea

Sofrito (viande de bœuf ou de veau avec une sauce à l'ail) : Robola de Céphalonie

Kolokithalda (courgettes farcies au mouton et au riz) : Goumenissa; Amynteo...

Karidopita (gâteau au miel) : Muscat de Samos, Vinosanto de Santorin...