Les Cyclades
Les Cyclades sont
composées d'une quarantaine d'îles, mais seulement un peu plus de la moitié sont
habitées. Un climat tempéré et ensoleillé permet la culture de la vigne sur de
nombreuses îles (Paros, Santorin,…). Sur certaines d'entre elles le vent du nord
venant de la mer Égée impose une culture de la vigne tout à fait originale, comme à
Santorin, où la vigne est cultivée à plat, ce qui lui donne l'aspect de nids de
cigognes (voir photo ci-dessous). Deux appellations d'origine : PAROS (A) et SANTORIN
(B).
PHOTO BRUNET
A Santorin, la vigne est cultivée à plat sur le sol,
ce qui lui donne l'aspect d'un nid de cigognes.
| APPELLATION |
SITUATION GÉOGRAPHIQUE |
PRINCIPAUX CÉPAGES |
OBSERVATIONS |
PAROS
Blanc et Rouge |
Au centre des
Cyclades, sensiblement entre la Crète et l'île de Lesbos. |
Blanc : Monemvassia
Rouge : Mandilaria |
Les vins de la
région de Paros sont connus depuis l'Antiquité. Ils sont généralement élaborés à
partir des deux cépages mis en commun (moût de blancs + raisins rouges foulés). Ce sont
les mistelles qui ont fait la renommée de Paros (mistelle = moût muté à l'alcool,
comme pour le Pineau des Charentes). |
SANTORIN
également appelé
THERA ou THIRA
Blanc et VDL |
Ile dans la zone méridionale
des Cyclades, entre Paros et la Crète. |
Blanc : Assyrtiko,
Aœdani, Athiri... |
Le sol de l'île est constitué
de calcaire et de schistes recouverts de scories, de laves et de cendres volcaniques. Sols
riches, chaleur intense le jour, humidité la nuit, vent puissant (empêchant
l'accumulation de l'humidité dans les grappes) sont autant de facteurs qui permettent de
dire que Santorin bénéficie d'un microclimat exceptionnel. Ces différents facteurs
permettent d'élaborer d'excellents vins blancs secs, capiteux et distingués qui peuvent
atteindre jusqu'à 17° d'alcool, tout en conservant une acidité très présente. Ces
vins blancs sont connus sous le nom de Nycteri. Santorin produit également un "vin
de paille", appelé Liastos du nom "Hélios" qui signifie soleil. Il est
issu du cépage Assyrtiko et de l'Aœdani qui lui confère des arômes légèrement
musqués. |
L'Ile de Santorin, dans la partie
méridionale des Cyclades,
bénéficie d'un microclimat exceptionnel.
