Grèce Centrale et Ile d'Eubée

Le vin et les vins étrangers

Paul Brunet

Paul Brunet est professeur certifié hors classe honoraire dans la spécialité "Restaurant". Il a enseigné le vin et les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la M.C. Sommellerie, - du module "distribution" à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration), - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de 20 ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois "Meilleur Sommelier de France". Lauréat du premier "Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brésil, au Japon, au Mexique, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles et ouvrages.

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Grèce Centrale et Ile d'Eubée

La Grèce centrale peut être divisée en 3 secteurs :

L'Attique, région d'Athènes ;

La Béotie, région de Thèbes et de Livadia ;

L'Ile d'Eubée.

La Grèce centrale est la première région de production pour les vins de table. Le célèbre "RETSINA" est originaire de cette région. Le cépage dominant est le Savatiano. Les vins blancs sont frais, les rouges et les rosés consommés jeunes sont légers, ils sont très prisés dans les tavernes d'Athènes et les restaurants du Pirée.

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