Vins et gastronomie

 Accords vins-mets

APÉRITIF :

Sparkling wine (vin mousseux) du Sussex ou du Surrey, Madeleine Angevine du Worcestershire (léger goût de muscat).

POISSONS :

Vins blancs secs des différents comtés: Chardonnay, Müller-Thurgau, Seyval blanc, Reichensteiner… Pour les poissons en sauce : Bacchus, Ortega…

VIANDES :

• Rouges : Pinot noir ou assemblage Pinot noir/Dornfelder.
• Blanches et volailles : Müller-Thurgau des différents comtés, Auxerrois et Huxelrebe du Somerset...
• Gibiers : Pinot Noir barrique (du Kent par exemple), Cabernet Sauvignon…

DESSERTS :

Noble Harvest (Ortega) du Surrey, vins blancs demi-secs du Sussex ou du Somerset, vins moelleux du Gloucestershire, Gewürztraminer de l'île de Wight...

DIGESTIFS :

Le cherry-brandy à base de cerises, le Drambuie préparé avec du Scotch whisky et du miel de bruyère. Et bien évidemment les vieux whiskies...

Rosé issu de Dornfelder et de Pinot noir, les 2 cépages rouges les plus présents en GB.

 Quelques spécialités

• Haddock : servir un Seyval blanc ou un Schönburger du Kent ou du Somerset ; un Chardonnay du Hampshire.
• Haggis : plat typiquement écossais (farine d'avoine, foies et abats de mouton) : Müller-Thurgau, Ortega blanc...
• Lamb chop (côtes d'agneau) : Pinot noir/Dornfelder.
• Roast Beef : Pinot Noir.
• Turkey (dindon) : Pinot Noir, Auxerrois, Huxelrebe...
• Apple Pie (tarte aux pommes recouverte) : Noble Harvest (Ortega) du Surrey, vins blancs demi-secs du Sussex.

Quelques «Noble Harvest» sont élaborés à partir de raisins surmaturés.