Pays Basque

Dans cette région, fortement influencée par la proximité de l'océan, les conditions climatiques et l'exposition des vignobles sont des facteurs très importants. Lors d'un passage dans la région, il faut déguster le Chacoli sur les poissons et les "chiquiteo" version locale des "tapas".

Le Chacoli est un vin très représentatif du Pays Basque. Il s'agit d'un vin léger et frais. Il bénéficie de trois appellations d'origine : CHACOLI DE GETARIA, CHACOLI DE VIZCAYA et CHACOLI D'ALAVA.

 

APPELLATION SITUATION GÉOGRAPHIQUE PRINCIPAUX CÉPAGES OBSERVATIONS
CHACOLI
DE GETARIA
(Getariako Txakolina)		 Sur la côte basque,
près de San Sebastian.		 Deux cépages locaux :
Ondarribi zuri (blanc)
Ondarribi beltza (noir).		 Pour lutter contre l'humidité, la vigne est présente essentiellement sur les coteaux bien exposés.
CHACOLI
DE VIZCAYA
(Biskaiko Txakolina)		 À l'ouest de
l'appellation
précédente.		 Ondarribi zuri (blanc)
et Folle blanche
Ondarribi beltza (noir).		 Vignoble très dispersé aux portes de Bilbao.
CHACOLI D'ALAVA
(Arabako Txakolina)		   Ondarribi zuri (blanc)
et Folle blanche
Ondarribi beltza (noir).		 Appellation récente limitée à 5 communes.



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