Principaux cépages
(liste non limitative)

De nombreux cépages sont cultivés en Espagne. Ce sont essentiellement des cépages espagnols. Mais les cépages français sont de plus en plus présents, surtout en Catalogne.

 Cépages blancs

L'AIRÉN⁽¹⁾ : en régression, mais il occupe encore une superficie considérable (près de 300 000 hectares, soit 10 fois la superficie de la Champagne), il donne souvent des vins de qualité moyenne. Il est surtout présent dans la Mancha.

⁽¹⁾ C'est, de très loin, le cépage le plus planté dans le monde.

SOURCE : CR-DO LA MANCHA

L'Airén est le cépage blanc le plus cultivé en Espagne (en régression depuis quelques années).

MACABEO (un seul C en espagnol), également appelé VIURA : très cultivé dans le nord de l'Espagne, c'est le cépage blanc de la Rioja et un des principaux pour le Cava. Il donne un vin léger avec une bonne acidité.

PALOMINO : présent dans différentes régions, il est surtout utilisé pour l'élaboration des célèbres vins de Jerez. Dans les autres régions, on l'appelle très souvent "Jerez".

PEDRO XIMÉNEZ : il est présent dans presque toute l'Espagne, mais on le rencontre surtout dans le sud du pays, en particulier dans la région de Montilla Moriles. Il se caractérise par sa richesse en sucre.

Le Pedro Ximénez est très présent en Espagne, surtout dans le sud du pays.

XAREL-LO ou XARELLO : cépage de la Catalogne, très utilisé pour l'élaboration des vins effervescents (Cavas).

GRENACHE BLANC : très répandu dans toute l'Espagne, il est très présent en Catalogne.

À citer également : l'ALBARINO (Galice) qui donne des vins très fruités et le VERDEJO (Rueda) qui donne des vins frais avec des arômes d'agrumes.

SOURCE : ICEX - DO RUEDA «VERDEJO»

Le cépage Verdejo (région de Rueda) donne des vins frais avec des arômes d'agrumes.

 Cépages rouges

GRENACHE ROUGE (Garnacha tinta) : c'est le cépage rouge le plus cultivé en Espagne. Il est présent du nord au sud. Il donne des vins riches en alcool, mais qui manquent parfois de couleur et de tanin.

SOURCE : ICEX

Garnacha tinta (grenache rouge), très présent en Espagne.

TEMPRANILLO (appelé Ull del Llevre en Catalogne, Cencibel en Castille-La Mancha et à Madrid, Tinto fino et Tinto del Pais en Castille-Léon) : c'est le cépage espagnol par excellence. Il donne des vins fins et très aromatiques. Il est très présent dans les régions de Valdepeñas et surtout de la Rioja. Il manque parfois d'un peu d'acidité.

SOURCE : CONSEJO REGULATOR LA MANCHA

Tempranillo, le cépage espagnol par excellence
(il est appelé Ull Del Llevre en Catalogne, Cencibel en Castille-La Mancha, Tinto Fino et Tinto del Pais en Castille-Léon).

Assemblage de Tempranillo et de Cabernet Sauvignon

MONASTRELL : il s'adapte à tous les sols, résiste bien aux maladies et au phylloxéra. Très cultivé en Espagne, il donne des vins riches en alcool, mais qui manquent parfois d'acidité.

MENCIA : cépage de qualité, très cultivé en Galice, il n'est pas sans rappeler le Cabernet franc.

GRACIANO : il donne des vins de qualité avec une excellente aptitude à la conservation. Malheureusement, il est en régression en raison de son faible rendement et de sa sensibilité aux maladies.

CARIÑENA (Mazuela) : il donne des vins rouges robustes mais avec un bel équilibre. Il est surtout présent en Catalogne et dans la Rioja.

Indépendamment des cépages locaux (Tempranillo, Monastrell, etc.)
les cépages d'origine française (Cabernet, Pinot noir, Syrah, Chardonnay…)
sont de plus en plus présents en Espagne.
Ils sont parfois vinifiés seuls (voir étiquettes) mais très souvent,
ils sont associés aux cépages locaux.