Vins et gastronomie

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 Accords vins-mets

APÉRITIF :
Muscat de Neusiedlersee, Traminer...

ENTRÉES :
Fruits de mer : Grüner Veltliner, Sauvignon…
Jambon cru : Blauer Portugieser, Zweigelt.
Foie gras : Gumpoldskirchner Auslese et autres Auslese.
Pâtes préparées à l'italienne : Ruländer, Pinot blanc...

POISSONS :
Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Müller-Thurgau, Rheinriesling, Chardonnay...

VIANDES :

• rouges : Blauburgunder, Cabernet Sauvignon et Merlot de Basse-Autriche, Blaufränkisch du Burgenland, Zweigelt...
• blanches et volailles : Ruländer, Zweigelt blau, Blauer Wildbacher de Styrie (rosé), Chardonnay,
• gibiers : Blauburgunder, Saint-Laurent, Pinot noir...

DESSERTS :
Traminer, Ruländer Beerenauslese, Bouvier Trockenbeerenauslese...

DIGESTIFS :
Trebern (eau-de-vie de pommes), eaux-de-vie de prunes, d'abricots...
Liqueur de Mozart, à base de chocolat...

 Quelques spécialités

• Frittatenknoedeln (quenelles aux crêpes) : Müller-Thurgau, "Heurige", Pinot blanc de Neusiedlersee...
• Blaugekochte Forellen (truites au bleu) : Veltliner de Weinviertel, Chardonnay de Styrie, Rheinriesling...
• Groestel (bœuf ou porc avec pommes de terre et oignons, Tyrol) : Blauer Zweigelt, Zierfandler...
• Wienerschnitzel (escalope panée) : Pinot blanc de Vienne, Schilcher de Styrie de l'ouest, Müller-Thurgau...
• Hasenbraten (lièvre rôti) : Oggauer Blaufränkisch, Blauburgunder…
• Apfelstrudel (pâtisserie aux pommes) : Spätlese, Traminer, Muskat-Ottonel…
• Gugelhopf (brioche) : Ruländer Beerenauslese, Traminer, Muscat doux…
• Sachertorte (gâteau au chocolat), "une institution" vins moelleux et riches ex. : Traminer "Beerenauslese", "Ausbruch"…

Quelques traductions