Législation

Dès le XVII^e siècle, les vins autrichiens étaient déjà classés en trois catégories : bons, passables, ordinaires. De nos jours, ce classement paraît bien sommaire...

Qualitätswein

Comme nous l'avons vu précédemment, l'impératrice Marie-Thérèse (fin du 18^e) s'est préoccupée du sort des vins autrichiens, mais ses lois étaient plus axées sur les problèmes de commercialisation (réduction des taxes, personnes habilitées à vendre les vins...) que sur la recherche de la qualité.

Ce n'est vraiment qu'à partir de 1972 qu'est apparue une véritable réglementation. Celle-ci était inspirée de la réglementation allemande et portait surtout sur les critères de maturité. Ensuite, les vins autrichiens ont été régis par le règlement entré en vigueur le 1er Novembre 1985, amendé en Juillet 1986.

Kabinett

Depuis le 1er janvier 1995, l'Autriche fait partie de l'U.E., elle est donc soumise aux règles communautaires. Cependant, L'Autriche a su sauvegarder une législation propre très stricte. Les piliers de la législation vinicole autrichienne sont l'origine contrôlée, la limitation contrôlée du rendement maximum par hectare, les niveaux de qualité et le contrôle de qualité exercé par l'Etat.

Une loi de 1999 fixe de façon très stricte tous ces paramètres. Elle a été amendée en 2001, avec entre autres des restrictions sur la production de vins spécifiques à l'Autriche: Heuriger, Schilcher, Bergwein…

Prädikatswein