Principaux cépages

Les cépages français (Chardonnay, Sauvignon...) sont de plus en plus présents
mais ils n'occupent que de faibles surfaces.

 Cépages blancs

GRÜNER VELTLINER : il représente plus du tiers des superficies plantées en vigne en Autriche. C'est le cépage autrichien par excellence. Il est surtout cultivé en Basse-Autriche, au Burgenland et dans la région de Vienne. Il produit des vins fruités, frais et épicés. À boire jeunes.

MÜLLER-THURGAU : un peu plus de 5 % (en régression). Ce cépage originaire d'Allemagne est présent dans l'ensemble du vignoble autrichien. Il produit des vins corsés avec un bouquet floral très caractéristique.

WELSCHRIESLING : prés de 10 %. Surtout présent au Burgenland et en Styrie. Il produit des vins fins, élégants et légèrement épicés.

WEISSER BURGUNDER (Pinot Blanc) : un peu plus de 5 %. Cultivé sur l'ensemble du vignoble autrichien, ce cépage produit des vins charnus, aptes au vieillissement. Ils ont très souvent des arômes de noix.

RHEINRIESLING : un peu moins de 5 %. Ce cépage permet d'élaborer des vins élégants, complexes et racés.

À signaler également : NEUBURGER, MUSKAT-OTTONEL et TRAMINER.

Puis avec moins de 1 % de l'encépagement : RULANDER (Pinot Gris), ZIERFANDLER, MUSKAT-SYLVANER, BOUVIER, CHARDONNAY, SAUVIGNON…

Typiquement autrichien,
le Grüner Veltliner est le cépage le plus cultivé en Autriche.

 Cépages rouges

BLAUER ZWEIGELT : prés de 10 %. Présent dans tout le vignoble, il produit un vin léger et fruité avec une légère amertume en fin de bouche.

BLAUFRÄNKISCH : 5 % environ (Lemberger en Allemagne, Kékfrankos en Hongrie). Région du Burgenland, vins colorés légèrement tanniques.

BLAUER PORTUGIESER : un peu moins de 5 %.

Il se rencontre surtout en Basse-Autriche. Il produit des vins agréables mais sans prétention.

Puis avec moins de 1 % : ST LAURENT, BLAUER BURGUNDER, BLAUERWILDBACHER (rosé) ; CABERNET SAUVIGNON…

Les vins rouges sont issus essentiellement de Blauer Zweigelt, Blaufränkish et Blauer Portugieser.