Mosel-Saar-Ruwer

Le vin et les vins étrangers

Paul Brunet

Paul Brunet est professeur certifié hors classe honoraire dans la spécialité "Restaurant". Il a enseigné le vin et les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg pendant 23 ans. Il a été responsable entre autres : - de la M.C. Sommellerie, - du module "distribution" à l'ESMHR (Ecole Supérieure de Management en Hôtellerie-Restauration), - de l'animation de séminaires pour les professeurs qui enseignent les vins dans différentes académies. Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant plus de 20 ans dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A.). Deux fois "Meilleur Sommelier de France". Lauréat du premier "Concours International de Sommeliers" à Bruxelles, en 1969. Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire. Maître Sommelier de l'U.D.S.F. Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins en Iran, au Togo, au Brésil, au Japon, au Mexique, etc. Il est l'auteur de très nombreux articles et ouvrages.

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Mosel-Saar-Ruwer

C'est dans cette région que se trouvent quelques-uns des vignobles les plus connus d'Allemagne. Cette région a une superficie importante : un peu plus de 11 000 ha. Elle est caractérisée par un sol de schistes, riche en minéraux. La vigne y est souvent cultivée sur des coteaux très escarpés.

Mosel-Saar-Ruwer

BEREICH	SITUATION GÉOGRAPHIQUE	PRINCIPAUX CÉPAGES	OBSERVATIONS
6 Bereiche: .ZELL/MOSEL .BERNKASTEL .OBERMOSEL .MOSELTOR .SAAR .RUWERTAL	De la frontière avec la France jusqu'au nord de Trèves (Trier) sur les 2 rives de la Moselle, mais essentiellement rive droite, de la Ruwer à l'est de Trèves, et la Saar.	Blancs : Riesling Müller-Thurgau Elbling	Les meilleurs résultats sont obtenus avec le Riesling qui donne de grands vins lorsqu'il bénéficie d'une bonne exposition. Ces vins sont alors racés et élégants. Dans l'ensemble, les vins sont frais, fruités et délicats avec parfois une très légère effervescence et un goût de terroir très caractéristique.

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