Préparer des lasagnes à l'italienne

Préparer des lasagnes
à l'italienne

Les lasagnes se préparent généralement avec des pâtes fraîches (voir préparer des nouilles fraîches) mais les industriels de l'agro-alimentaire proposent maintenant des lasagnes séchées de très grande qualité.
La pâte à nouilles peut être nature, aux épinards ou à la tomate.

TOUR DE MAIN
1 Les denrées : sauce bolognaise (voir la sauce bolognaise), sauce béchamel (voir la sauce béchamel), des lasagnes industrielles, du parmesan gratté.	2 Blanchir les lasagnes : les jeter dans de l'eau bouillante et les laisser cuire 2 minutes.
3 Les rafraîchir en les plongeant dans de l'eau froide.	4 Les égoutter à la main et les éponger sur un linge.
5 Ranger une première couche de pâte dans un plat à gratin huilé.	6 Napper de sauce bolognaise et saupoudrer de parmesan gratté.

7 Recouvrir d'une seconde couche de pâte.	8 Napper de sauce béchamel et saupoudrer de nouveau de parmesan gratté.
9 Alterner les couches de pâte et les sauces jusqu'au 4/5 e de la hauteur du plat à gratin.	10 Napper la dernière couche de pâte avec un mélange des 2 sauces et saupoudrer largement de parmesan.
LA CUISSON
11 Cuire au four à 160 °C pendant 1 H 30 environ. Les lasagnes sont terminées.	12 Dans la portion, les différentes couches sont bien distinctes.