Préparer une barigoule de coeurs d'artichauts

Préparer une "barigoule" de cœurs d'artichauts

La troisième gamme de produits, les surgelés, offre un très grand nombre d'aliments faciles et pratiques à cuisiner. Les préparations préliminaires sont déjà effectuées : donc ni perte de temps ni perte de marchandises. Presque toujours, il y a eu blanchiment préalable : donc gain de temps et d'énergie à la cuisson. Photos de Michel Sauger (Blois).

TOUR DE MAIN
1 Les éléments de la recette : cœurs d'artichauts, lardons, tomates, oignons, persil, ail thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre.	2 Monder les tomates, les peler et les épépiner.
3 Concasser la chair en petits dés réguliers.	4 Suer à l'huile d'olive les oignons ciselés et les lardons.

5 Verser la tomate, l'ail pilé, le bouquet garni et laisser cuire 5 minutes.	6 Ajouter les cœurs d'artichauts, saler et poivrer.
7 Mouiller éventuellement avec 1/2 verre de vin blanc ou de bouillon et laisser cuire une douzaine de minutes.	8 Dresser par exemple dans un compotier et saupoudrer de persil haché. Cette préparation peut être servie aussi bien chaude que froide.