Marcel Mattiussi est chef de cuisine, membre de l'Académie Culinaire de France, professeur de cuisine honoraire et auteur de nombreux ouvrages et vidéos professionnels.
Marcel Mattiussi
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Entre découper des darnes de colin et désosser une épaule d'agneau en passant par la cuisson braisée, l'auteur regroupe dans ce Sujet Interactif les différentes techniques utilisées en restauration. Les commentaires et les photos permettent de suivre les étapes de la technique. L'intérêt est également de pouvoir être conseillé par l'auteur.
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