Sondage : Français, Roumains et Hongrois sont radins en pourboires !

Sondage : Français, Roumains et Hongrois sont radins en pourboires !
29/08/08 Nelly Rioux - Auteur

Je m'immisce dans le Forum de Michel Brunet pour vous faire part de ce sondage qui me semble bien correspondre au thème du blog. TripAdvisor® (encore lui !)publie aujourd’hui les résultats d’un sondage effectué auprès de son panel de membres (1200 personnes interrogées durant le mois d'août). Il concerne l’opinion et les pratiques des touristes au sujet des pourboires. On apprend ainsi que 72% des touristes français interrogés laissent des pourboires pendant leurs vacances (c'est déjà pas mal !). Néanmoins les français ne donnent pas plus pendant leurs congés (41% donnent plus et 59% les mêmes sommes). Ils accordent des pourboires en premier lieu pour remercier le personnel pour un service de qualité et cela tout au long de l’année (60% indiquent ne pas modifier leur attitude en été). La moyenne des pourboires laissés est de 1,50 € ! L’attitude agréable du personnel est le premier critère jugé lié au pourboire (46% des réponses), suivi par l’efficacité et la rapidité du service (38%), la qualité de la nourriture (14%). La beauté du personnel n’est citée que par 0,8% des touristes comme garantissant un pourboire (heureusement !!!). 35% des touristes français interrogés pensent que l’apparition de l’Euro a eu pour conséquence d’augmenter les pourboires. Pour 41% les sommes n’auraient pas évolué. Quant au pouvoir d’achat, il n'est pas en cause puisque 53% des touristes interrogés indiquent qu’ils n’ont pas donné moins de pourboire pour faire des économies cet été. Et en conclusion : Les touristes français sont 60% à considérer qu’ils ne sont peut-être pas les plus généreux de toute l’Europe. Selon eux, Allemands, Anglais et Belges seraient les trois nationalités les plus généreuses en Europe. Les trois catégories de touristes les plus radins seraient…les français, les Roumains et les Hongrois... Et vous qui les avez comme clients, qu'en pensez-vous ?

31/08/2008

BRUNET Michel Auteur

Les pourboires au restaurant les clients radins
Bonjour à tous
Je remercie Nelly de son intervention suite au sondage de TripAdvisor (sondage qui concerne l’opinion et les pratiques des touristes au sujet des pourboires). Je suis tout à fait d’accord pour dire que le premier critère jugé lié au pourboire est l’attitude agréable du personnel suivi par l’efficacité et la rapidité du service. Quant au palmarès «du plus généreux au radin» je suis plus circonspect…
Effectivement, il serait très intéressant de connaître l’opinion des lecteurs. Vous avez la parole.

BRUNET Michel Auteur du sujet interactif << LE SERVICE EN SALLE EN PHOTOS >>

01/09/2008

albert, en mieux

oursins dans les poches
Comme tous les sondages, celui de Tripadvisor n'est qu'un cliché instantané qui n'a aucune signification générale. Et comme nous le savons tous, il y a des radins en Grande-Bretagne comme en France, et des cigales des deux côtés du Channel ou du Rhin.
Et puis, comme vous le dites si bien, tout dépend de l'accueil reçu, de l'humeur du moment,et aussi, c'est plus subjectif certes, de l'air du temps qui passe...
Il serait intéréssant de mesurer le volume des pourboires au début et à la fin de l'été, par exemple.

06/09/2008

Cyril

oui, les français surement radins...
Pour avoir vécu en Autriche, en Allemagne et en France, travaillant aujourd'hui dans la restauration à Toulouse. Il est évident que les étrangers donnent automatiquement un pourboire, quant aux français...on peut toujours se brosser. Il faut dire que de l'autre côté de Rhin, le service n'étant pas compris, les gens ont l'habitude de laisser un pourboire correspondant à 10% de la note. Et cela est difficile à accepter pour un français. Quant à moi, j'ai pris l'habitude également de toujours laisser quelque chose, même pour un café (suivant l'accueil réservé). Quand les français comprendront que "service compris" n'empêche pas un petit geste, un énorme pas sera fait. Et je pense très honnêtement que si à partir de demain le service n'était plus compris et bien le personnel aurait du mal à s'y retrouver financièrement.

08/09/2008

tdv

pourboires
Bonjour a tous,
et bien moi je dis que dans la restauration l'hotellerie et tous les metiers de service, enfin presque... on a bien de la chance d'avoir un pourboire ! demander a votre garagiste, votre boulanger ou votre femme de menage le pourboire qu'ils recoivent !!!
en plus, le pouvoir d'achat toujours en baisse en france n'aide vraiment pas !
Les augmentations de salaire n'existent quasiment plus et tout nouveau travail (expérience ou pas) commence souvent au smic ou pas tres loin !
alors ne jugeons pas si vite les francais mais attachons nous a leur budget : en republique dominicaine le sejour d'une semaine revient a peut pres au meme qu'une semaine dans le midi (si on reste 2 semaines on paye donc moins qu'en france...)
et en republique dominicaine, qu'en vous laissez 1,50 euros vous faites vivre une famille pendant une semaine
pourquoi voulons nous plus et toujours plus les francais ? et dans les sondages on est pas les plus raleurs des fois ?
Tient voila qui complete le message de E tour...
a bon entendeur...
Ch

14/02/2010

eric67

pourboire pour qui ???
Moi je ne laisse quasiment plus de pourboire au service, qui le met directement dans sa poche en servant des plats que d'autres personnes ont passé la matinée à préparer.

Je sais bien qu'il y a une loi qui dit que les pourboires sont a distribuer dans l'intégralité au personnel qui est en contact direct avec le client....

Mais quel désastre parfois : "Qu'est-ce que vous voulez boire ?" ; "ouais" ; "merde" et j'en passe.

Mais mais, même dans pas mal de restaurants un peu haut-de gamme, il y a de plus en plus de "porteurs d'assiettes" et de moins en moins de serveurs.
Quel plaisir de voire sa table débarrassée par un vrai professionnel, de se faire conseiller un vin pour accompagner un plat, d'avoir un chef de rang discret et qui repère chaque détail (que ma femme est gauchère) et change les couverts de sens.

Aujourd'hui on inculque aux jeunes recrues le service au guéridon, à la française, à l'anglaise, les flambages, à découper une orange sur fourchette... C'est super, et il faut garder ce savoir faire, mais malheureusement qui le fait en entreprise ??? qui laisse son jeune faire un flambage d'ananas devant le client, et d'ailleurs qui le fait encore ??? Peut-être 1 % des restaurants en France, et ces jeunes apprentis se retrouvent à l'examen devant un poulet à découper qu'ils ont vu faire 1 an et demi avant par un professeur dans un amphi.

18/02/2010

BRUNET Michel Auteur

Pourboire pour qui ? Rep :
Faut-il laisser du pourboire et combien ? Vaste débat.
Comment les pourboires doivent-ils être répartis ?
Depuis la fameuse loi Godart du 19 juillet 1933, que de polémiques !
« Quel désatre » « restaurant haut de gamme et porteurs de plats » . Un ouvrage avec de très nombreuses pages serait nécessaire pour faire le tour de la question..
Mais je suis persuadé que la plupart des clients savent faire la différence et que le pourboire est généralement proportionnel à la qualité de l’accueil et du service.

Mais revenons à la répartition des pourboires
Tout d’adord un petit rappel concernant cette loi Godart
La loi Godart du 19 juillet 1933 est codifiée dans le code du travail aux articles L. 3244-1 et L. 3244-2. L'article L. 3244-1 dispose que : « Dans tous les établissements commerciaux ou existe la pratique du pourboire » toutes les perceptions faites pour le service par l'employeur (que le pourboire soit imposé ou volontaire) « sont intégralement versées au personnel « en contact avec la clientèle ». L'article L. 3244-2 ajoute que les sommes mentionnées au L. 3244-1 s'ajoute au salaire fixe, sauf dans le cas où un salaire minimum a été fixé par l'employeur ». L'objectif poursuivi par la loi est bien d'éviter que les employeurs conservent tout ou partie des pourboires versés par les clients mais elle en limite, pour des raisons historiques, le bénéfice aux seuls salariés en contact avec la clientèle.(…)
Où en est-on ?
Comme suite à une question posée récemment, le secrétaire d'État chargé du commerce, de l'artisanat, des petites et moyennes entreprises, du tourisme, des services et de la consommation est favorable à une évolution des modalités de rémunération dans le secteur de la restauration dans l'intérêt des salariés et pour tenir compte des nouvelles pratiques de la restauration commerciale. Toutefois, en application du contrat d'avenir, signé le 28 avril 2009, entre les organisations professionnelles et l'État en faveur des consommateurs, des salariés et de la modernisation du secteur de la restauration, il appartient aux partenaires sociaux d'engager une concertation sur ce point
Dans ce cadre, si un accord est signé concernant la loi Godart, il fera l'objet d'une modification de la législation.
J’ai l’impression que cette question va encore faire couler beaucoup d’encre de salive…

BRUNET Michel Auteur du Blog << LE SERVICE EN SALLE EN PHOTOS >>

18/02/2010

E Tourisme

Comparons ce qui est comparable....
Dans beaucoup de pays le salaire de base versé par l'employeur est mini, et le salaire principal versé directement par le client... ce qui change les données !
On constate que le rapport aux clients et la motivation des serveurs est trés dynamique... un client de plus, une vente de plus, c'est du revenu garanti !
En France le salaire est à 100 % versé par l'employeur, même si les heures de travail sont improductives...sans aucun rapport ni avec le nombre de client, ni avec le montant de la facturation....le client devient donc un probleme déconnecté du revenu.
La motivation des serveurs est trés logiquement, trés différente !
Il n'est pas idiot de penser que dans cette profession le salaire doit suivre la fréquentation ainsi que les consommations de l'établissement... et qu'un serveur bon vendeur gagne plus !

19/02/2010

rêve argenté

pour Eric67
Comment vous faîtes pour flamber en salle ?? Nous, dès que nous avons un gâteau d'anniversaire avec petite fusée, l'alarme incendie se met en route une fois sur 2!! d'ailleurs nous allons en faire une vraie spécialité ! innarêtable pendant 5 bonnes minutes, les clients s'en souviennent très longtemps et ça les amuse !
Quant aux pourboires, les savoyards et les autres sont, en général, vraiment généreux ! D'autant plus qu'à part l'été où une serveuse très agréable sévit, le reste de l'année ce sont les patrons qui servent, donc moi, et je suis toujours surprise de recevoir des pourboires.