Bons gestes en restauration d'autres erreurs à ne pas commaî

Bons gestes en restauration d'autres erreurs à ne pas commaî
12/03/08 SURCOUF56

Pouvez- vous me dire, si un jour vous allez compléter le site inter actif ou votre livre avec d'autres érreurs ? . Je pense qu'il y en a d'autres, et il serait bon de les faires connaitres à l'ensemble de la profession .
Car malheureusement , je vais régulièrement au restaurant dans différents types d'établissements et je vois régulièrement des gestes et des erreurs qui ne sont pas mis en évidences dans votre ouvrage . Pourriez- vous y remédier ?

Exemple : Serveurs buvant une bière au comptoir devant la clientéle
Serveurs débarrassant une table de 4 pers dont 1 pers n'a pas finis sont plats ...

Merci d'avance pour votre réponse

SURCOURF56

15/03/2008

BRUNET Michel Auteur

Bons gestes en restauration
Bonjour Surcourf56,

Il y a quelques jours, vous m’avez contacté pour savoir si j’allais compléter le site interactif de « l’hôtellerie » concernant « Les bons gestes en restauration ».
Je vous remercie de l’intérêt que vous portez aux erreurs à ne pas commettre en restauration.
J’envisage en effet de compléter le site interactif du blog des experts, ainsi que l’ouvrage publié aux éditions BPI, avant la fin de l’année.
Je suis déjà à lister de nouvelles erreurs importantes à mes yeux. Si vous avez vous aussi des suggestions d’erreurs et que vous souhaitiez les voir intégrées à la prochaine version, n’hésitez pas à me contacter.

BRUNET Michel,
auteur du sujet interactif « LE SERVICE EN SALLE EN PHOTO »

22/05/2008

SURCOUF56

Remerciement Stage BUFFALO REDON LAMBALLE MAI 2008
Cher Monsieur BRUNET

Toute l'équipe du Buffalo de Redon et de Lamballe vous remercie , pour tous ce que vous avez fait pour nous, pendant les trois mois et demi de stage. Votre dévouement, votre gentillesse, votre disponibilité, votre soutien moral ,nous ont toujours poussés à allez de l'avant et de ne jamais baisser les bras et de garder toujours confiance .

Encore merci à vous ainsi qu'a l'équipe des formateurs de cuisine
En espèrant avoir rapidement l'occasion de vous revoir dans nos différents Buffalo autour d'une bonne côte de boeuf .

Bien amicalement

SURCOUF56
Olivier et Philipe .

27/05/2008

BRUNET Michel AUTEUR

Remerciement aux BUFFALOS REDON / LAMBALLE

Bonjour à toutes et tous , merci pour votre chaleureux message .
Bonne continuation à vous tous , l'équipe des formateurs cuisine ( Olivier et Philippe ) et de la salle ( Michel ) de l' AFPA de Rennes .

BRUNET Michel Auteur du sujet interactif << LE SERVICE EN SALLE EN PHOTOS >>

11/11/2011

SURCOUF56

Cher Monsieur BRUNET

Je me permets de revenir vers vous car il y a quelques temps de ça je vous demandez si un jour vous pensiez faire une nouvelle édition plus complétes de votre ouvrage << Bons gestes en restauration >> .
En effet je forme des apprentis et je veux leur enseigner les bonnes techniques à aquérir rapidement .Je pense en effet que grace à votre expèrience professionnelle ainsi qu'un ouvrage compétent en la matière pourra les aider à progresser .
Je vous remercie encore pour votre gentillesse et tous ce que vous m'avez appris grace à vous j'ai pu progresser .
Pouvez-vous me tenir au courrant lors de la parution de votre prochain ouvrage.
Bien amicalement SURCOUF56

11/12/2011

Michel BRUNET, auteur

Il y a quelque temps, vous m'aviez contacté pour savoir si j'allais sortir une version plus complète de l'ouvrage " Bons gestes en restauration".
Eh bien oui, j'y travaille actuellement. Cette nouvelle version sera beaucoup plus conséquente, par rapport à la 1ére, car il y a toujours trop d'erreurs constatées malgré un effort constant des professionnels, enseignants, formateurs...
L'ouvrage sera disponible, je pense, vers le 3ème trimestre 2012 si tout va bien, et la nouvelle version du "blog des experts" vers la fin du 1er trimestre 2012. Ce dernier s'intitulera "Bons gestes en restauration" au lieu de "Le service en salle en photos", ce qui est plus en rapport à l'ouvrage cité en référence.
Je vous souhaite bon courage avec vos apprentis et espère que cette nouvelle édition pourra vous aider, vous et tous les futurs apprentis, à donner une image plus positive de notre profession.
Je reste à votre disposition pour toute remarque complémentaire et vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'années.

Bien amicalement .

Michel BRUNET, Auteur

16/12/2011

SURCOURF56

Cher Monsieur BRUNET

Merci pour votre message concernant la réedition de votre ouvrage << Bons gestes en restauration >> aux edition BPI ainsi que sur le blog des experts du site de L'Hôtellerie avec j'espère le nouveau titre comme pour votre ouvrage, sera un atout pour une consultation je pense plus importantes . J'ai hâte de vous lire à nouveau dans cet ouvrage beaucoup plus conséquent, et bien entendu j'en parlerai autour de moi ainsi qu'aux apprentis que je forme . En effet il est primordiale de revaloriser le service de la salle
et d'aider aux maximum les personnes qui se dirigent vers cette profession , il faut absolument que tous les professionnels ayant des apprentis soit à coté d'eux pour les faires progresser pendant tous leurs parcours , je pense donc que votre ouvrage pourra les aider à appliquer les bons gestes à acquérir rapidement quelque soit l'établissement choisis pour faire leur formation .

Je vous souhaite donc de bonne fête de fin d'années, et vivement le printemps j'espère pour avoir d'autre nouvelle concernant << Bons Gestes en Restauration >>

Bien amicalement SURCOURF56