Dans toutes les professions de l’alimentation, les règles d’hygiène sont très
strictes. Les enfreindre expose à des sanctions sévères.
Dans la salle, vous êtes en contact direct avec le client et vous êtes même
parfois très près de lui. Il peut donc voir en permanence vos gestes, vos mains,
vos ongles, votre visage ainsi que votre tenue vestimentaire. Pensez-y...
4 RAPPEL DE QUELQUES RÈGLES CONCERNANT LE COMPORTEMENT
À NE PAS FAIRE :
S’appuyer sur la table du client ou sur le dossier de son siège.
Faire part de ses difficultés personnelles.
Donner l’impression d’écouter les conversations des clients.
Discuter avec ses collègues, en dehors des besoins du service.
Laisser un client supposer que son service est délaissé au profit d’une autre
table.
Avoir des familiarités avec le client, même si il est «gentil».
Engager des conversations sur la politique et la religion.
À FAIRE :
Rester imperturbable en présence d’actes ou de paroles pouvant paraître
risibles
Être disponible sans imposer sa présence. Le meilleur service est celui qui
passe inaperçu.
Chaque fois que cela est possible, tirer le siège à l’arrivée et au départ du
client, le cas échéant l’aider à passer son vêtement.
Saluer le client à l’arrivée, mais aussi lors de son départ.
