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Ici le bouchon a été transpercé, ce qui est préjudiciable au vin. En effet,
dans ce cas-là, un petit morceau de liège risque de se retrouver dans le vin et
ensuite dans le verre du client.
D'autre part, sur la photo de droite, en examinant le bouchon, on constate que celui-ci est taché de vin sur sa partie
inférieure, cela provient d’un mauvais stockage (bouteille stockée debout, cave
trop sèche...). |
Lors du débouchage, il faut éviter de transpercer le bouchon. Il serait donc
souhaitable de connaître la taille de ce dernier. En effet certains sont très
longs, d’autres très courts et avec la capsule la longueur est difficile à
évaluer. Une petite astuce :
- grands vins = grands bouchons,
- vins plus modestes, à boire jeunes = petits bouchons.
Stockage : tous les vins doivent être stockés couchés. |
