Où couper la capsule d'une bouteille de vin ?

Il ne faut jamais couper la capsule de cette façon, pour éviter, au moment du service, que le vin entre en contact avec la partie oxydée qui se trouve très souvent sous la capsule. Nombreux sont les clients qui jugent la qualité du service des vins sur ce détail !

Toutes les capsules doivent être coupées de cette façon, c’est à dire sous la bague. Durant cette opération, l’étiquette doit rester face au client, la bouteille ne doit pas tourner, c’est le poignet qui tourne.