Les desserts avec les ménages

La présence du sel et du poivre et éventuellement de la moutarde, sur la table ne se justifie pas au moment du dessert.
Beaucoup de clients sont sensibles à ces détails. À signaler que ces derniers n’échappent pas aux inspecteurs des différents guides. Pensez-y.

Juste avant le service des desserts il faut débarrasser ce qui est devenu inutile : moutarde, ménages... et enlever les miettes de pain (pour une question d’hygiène, le ramasse-miettes doit être préféré au liteau pour cette opération).