Service de plusieurs fromages avec le même couteau

Cette façon de procéder va obliger le client à goûter différents fromages, même ceux qu’il n’a pas commandés... évidemment, il s’agit d’une faute professionnelle.

Il faut prévoir, au minimum, un couteau par famille de fromages (pâtes persillées, chèvres, croûtes lavées...) et les changer régulièrement durant le service, pour des questions d’hygiène et d’esthétique.