Rappel : dans toutes les professions il existe des règles de savoir-faire et de
savoir être. C’est le cas de la restauration. Il ne faut jamais perdre de vue
que lors d’un service le contact direct avec le client fait que ce dernier est
en mesure de constater les erreurs immédiatement. Il faut donc être vigilant en
permanence pour donner une image positive. Il en va de la renommée de
l’établissement.
Trop souvent lorsque des erreurs sont constatées, on évoque le manque de temps,
surtout au moment du «coup de feu». L’expérience prouve qu’il ne faut pas plus
de temps, très souvent il en faut même moins, pour effectuer discrètement, le
geste correct au bon moment.
Il ne faut jamais oublier qu’un bon service est celui qui passe inaperçu...
