Assiettes et verres ébréchés sur une table

Il faut impérativement éviter que le client se retrouve avec une assiette ou un verre ébréché (on a parfois droit aux deux...). Cette erreur, que l’on rencontre très souvent, donne une image très négative de l’établissement.

Dès que l’on constate que du matériel est ébréché (verre, tasse, assiette, etc.), il doit impérativement et immédiatement être mis hors service !