Avant d'être formateur à l'AFPA de Rennes (35), Michel Brunet a enseigné à l'I.F.H.O.R. et à remporté le Trophée Jacquart du Meilleur Maitre d'Hôtel d'Alsace en 2000 et a aussi participé au concours des MOF Service de la salle en 1996 à Paris.
Il a travaillé dans de nombreux établissements en France et à l'étranger.
Michel Brunet
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Pour différents gestes du service en salle, une photo illustre ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire. Par exemple, couper la capsule d'une bouteille de vin, débarrasser les verres vides, présenter la facture. Un bon moyen pour acquérir le bon geste en un coup d'œil et laisser une bonne impression au client.
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