Petit-déjeuner : quels sont les horaires de services ?
18/08/10
marie-simone
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Nos clients ont tous des besoins différents c'est certain.
En matière d'horaire des petits déjeuners comment procédez vous pour satisfaire tout le monde sachant que vous avez des inpératifs de service et de redresse.
en Une phrase quels sont les horaires de service que vous pratiquez Merci de vos réponses
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| | rêve argenté
| en 1 phrase ! ! :
semaine 7 h 30 à 9 h 30 - week-end 8 h 30 à 10 h 30 avec modif possible pour clients à impératifs très matinaux et indulgence pour clients 1 peu tardifs des dimanches matins. |
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| | l'aubergiste
| et moi
Semaine 07.00 / 10.00, (07h00 si il y à de la demande, sinon plus tard, pour les plus matinaux,la machine à boissons chaudes est à disposition, et nous préparons un plateau)
WEEK : 08.00/11.00 |
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| | Sebou
| Tout dépend de votre clientèle, commerciaux touristes...
mais il est évident que l'on ne peut satisfaire tout le monde, sans avoir des horaires extra large. |
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| | jacob
| Le PDJ en chambre facilite l'organisation
en plus on recupere un petit supplement |
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| | ferid
| chez nous
c'est 6h30 - 10h300tous les jours dimanche compris
le réceptionniste de nuit assure la tranche 6h30 7h00 , heure à laquelle arrive la préposée au petit déjeuner.
Le dimanche on sait à peut de chose prêt quels sont les clients qui risquent de déjeuner plus tard, et on prépare des plateaux pour le cas où. |
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| | Michel KOSOSSEY
| PETIT DEJEUNER
Bonjour,
Il y a lieu de tenir compte de certaines exigences: horaires de train, d'avion, etc...
S'il s'agit d'une clientèle d'affaires 6 heures ou 6 heures 30 sera l'horaire choisi.
Si vous avez une clientèle de séjour touristique, 7 heures parait adapté (on peut toujurs accepter une exception...)
Michel KOSOSSEY |
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| | ed l'hotelier
| Chez nous c'est
8h00 10h00.
Sur demande à partir de 7h15 et si plus tôt on propose un plateau.
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| | philippe
| petit déjeuner
je remarque surtout les heures de fin...pas possible de faire une gras mat!! ou alors on fait Ramadan !! LOL |
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| | Breizh
| philippe est de retour de vacances ? |
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| | rêve argenté
| Seul moyen de les sortir du lit pour faire les chambres ! |
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| | Stella
| adapter les horaires à sa clientèle
chez nous, nous servons à partir de 6h3O (bcp de depart entre 7h et 7h15 pour le premier bateau ) jusqu'à 11H, voire 11h30 ...pour ceux qui veulent faire une grasse matinée !!
Le but, c'est de satisfaire tout le monde...et de pouvoir servir le plus de pdj possible ! lol |
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| | philippe
| breiz et rêve argenté bonjour
Je n'étais pas en vacances mais en voyages d'affaires....
Je ne sais pas si l'on fait l'hôtelier dans le but de sortir les clients du lit pour son bon plaisir !!
LOL |
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| | philippe
| Stella vous avez raison
d'ailleurs quoi de compliqué de faire un petit déj même à midi.
surtout si l'on a un hôtel bar restaurnt !! |
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| | rêve argenté
| adieu Philippe ! l'objectif n'est pas forcément de sortir
les clients du lit, mais dans 1 région touristique, ils ont tendance à lambiner ! les chambres doivent quand même être libérées à 11 h ! Les pires, c'est les sorties de boîtes de nuit à 4 h du mat dont ils rentrent + ou - discrètement et le matin, si je n'envoie pas la femme de chambre avec l'aspirateur, ils doooooooorment !
et comme ils prennent l'été le petit déj en terrasse, terrasse que nous devons redresser pour le déjeuner, ça devient compliqué. Mais comment font les autres ?
J'espère que le voyage d'affaires était lointain et ensoleillé...
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| | rêve argenté
| si c'est compliqué quand on a un tout petit hôtel ! |
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| | philippe
| rêve argenté
Vous devriez faire un réveil au clairon ou à la vouvouzella !
Ce serait plus tendance que l'aspirateur !! |
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| | jacob
| Pour qui se leve tard ,proposer un brunch:plus rentable.... |
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| | philippe
| je comprend pas bien
Soit
1°)vous avez un hôtel où tous les jours les clients partent entre 6 et 9h et quelques fois, un dimanche matin 1 client reste au lit
Faire une chambre plus tard et 1 ou 2 petits déj à midi, c'est quoi le problème ?
2°) vous avez un hôtel ou très régulièrement vos clients rentrent de boîte ou d'un mariage à 4 heures de mat et se lève à 13h dans ce cas il n'y a pas possibilité de faire vos plannings en conséquences ?
Un hôtelier ne doit pas s'adapter à son type de clientèle ?
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| | Sebou
| Tout à fait mais le petit-déj doit avant tout être rentable
donc il faut avoir des horaires assez large mais pas trop non plus car la main d'œuvre n'est pas gratuite. Je vois mal un hôtel bureau faire un brunch à pas d'heure. |
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| | ed l'hotelier
| Rêve argenté, je croirais
entendre mon épouse. Chez nous c'est exactement le même problème. De plus une bonne partie arrive avec la ferme intention de ne pas dépenser plus que la chambre, donc pas de petit déjeuner. En été je redeviens cette appellation administrative "locaux de sommeil". Lorsque je leur décris l'équipement de la chambre et que je vois leur réaction, parfois je leur demanderais bien s'ils ont besoin du lit. |
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| | rêve argenté
| Philippe c'est pas ça ! et ed l'hôtelier, merci,
Philippe, les mariages et les boîtes de nuit prennent une chambre pour 1 nuit, se lèvent à pas d'heure la tête dans le ..sac, redorment sur leur café et demandent quand ils doivent libérer la chambre - information qu'ils ont eue, qui est marquée dans les chambre etc - et finissent par rendre la clef après midi. Des gens qu'ils faut surveiller comme du lait sur le feu car sinon ils embarquent la fameuse clef et tout ça pendant le démarrage du service de midi. petit hôtel donc pas quelqu'un en permanence à la réception non plus. 4 personnes à l'année + 6 saisonniers l'été, de 7 h du matin à minuit, venez me faire un planning !!!
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| | philippe
| maintenant je comprend
Pour moi, rien n'est grave et je fais face aux imprévus :
- 1 chambre pas faite à 11h...elle n'est disponible qu'à 16/17h
20mn pour la faire, on a encore le temps.
- 1 table pas débarrassée à 12h, mais comme je ne suis jamais complet à 12h....et j'ai un coin de ma terrasse réservée aux retardataires
Dans un petit établissement, j'ai vu une mise en place en libre service pour les départs avant l'heure d'ouverture....on peut faire pareil pour après l'heure de fermeture...avec un service minimum !! |
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| | rêve argenté
| Mais Philippe, on fait tous face aux imprévus, mais quand
ils deviennent majoritaires, rien n'est simple.
Et l'essentiel est que nos clients repartent satisfaits !
Venez donc passer un week-end ....ou en voyage d'affaires ! |
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| | le Mexicain
| j'etais a Metro hier
c'etait aussi un petit voyage d'affaire ! |
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| | rêve argenté
| S.M. mais non pas SadoMaso mais Salut Mexicain ! |
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| | le Mexicain
| mince ,dommage !........... |
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