Un mot rapide sur le travail d'équipe

Diriger les “ Points de Contact avec la Clientèle ” est l'argument le plus fort pour prouver qu'il y a un travail d'équipe dans notre métier. Personne n'est aussi important à lui seul que nous tous réunis. Comme Emerson l'a fait remarquer, "Aucun membre d'un équipage n'est apprécié pour l'individualisme forcené de sa façon de ramer." Dans un registre proche, Harvay Mackay fait remarquer "que le bateau n'avancera pas, si nous ne ramons pas tous !" Aux réunions, régulièrement programmées des employés, identifiez et récompensez toujours les réussites de tous les services. Laissez dix minutes pour les plaintes. Ces étapes aident à favoriser la coopération et construire les équipes.

Les douze “ Points de Contact avec la Clientèle ” que nous venons d'analyser sont basés sur un restaurant offrant un service à table. Suivant votre type de restauration, certains aspects peuvent être quelque peu différents. (Par exemple, un restaurant employant un voiturier, ou offrant un service "drive-in", aura des points différents à prendre en considération.)

Utilisez le plan d'action sur la page suivante, pour déterminer les "moments de vérité" dans votre restaurant.

"Traitez les clients de la façon dont ils veulent être traités, et non pas de la façon dont vous voulez être traité." Jim Cathcart