Les aliments

Jusqu'à présent, nous avons orienté positivement, tous les “ Points de Contact avec la Clientèle ”. Maintenant, il est temps d'arriver au moment pour lequel le client est venu : la nourriture. Combien a-t-il fallu de temps pour en arriver là ? Il est une règle dans la restauration qui est que "le temps inoccupé passe plus lentement que celui qui est occupé", ce qui est une autre bonne raison pour suggérer des hors-d'œuvre : ils comblent "le temps mort" entre la commande du plat et sa livraison avec les choses à grignoter qui vous sont suggérées. La nourriture a l'air comment ? Est-ce ainsi qu'elle est supposée être présentée dans l'assiette ? Est-elle suffisamment garnie ? Est-ce que les condiments nécessaires ont bien été apportés ? (ketchup, mayonnaise, moutarde, crackers, de nouvelles serviettes en papier, etc.) Parfait ! Maintenant, assurez-vous que les serveurs ou les barmen viennent vérifier avant la deuxième bouchée (et non pas "deux minutes") que le plat correspond à ce que le client attendait. Observez le visage de vos clients, lorsqu'ils regardent, puis lorsqu'ils goûtent leur plat. Qu'est-ce que vous indiquent leurs expressions ? Faites des jeux de rôles avec vos serveurs sur la façon de gérer positivement l'insatisfaction d'un client, relative à un problème de nourriture ou de boisson.