La table

Bien, nos clients sont finalement accompagnés à leur table. Maintenant, apparaît une autre série de considérations dans le service de nos VIP :

• La table est-elle stable, ou bien est-elle bancale ? Utilisez le Stabilisateur de Table de Restaurant Universel (S.T.R.U) : une boîte d'allumettes.
• Les menus sont-ils propres et sans tache ? Sinon, nettoyez immédiatement ou jetez-les. Assurez-vous que les menus du déjeuner sont affichés à midi, ceux du dîner le soir.
• Les chevalets de tables sont-ils propres et à leur place ? Sinon, nettoyez-les ou jetez-les.
• Les poussières, les miettes, ou les taches des tables et des chaises ont-elles été nettoyées ?
• Est-ce que les récipients à condiments (les salières et les poivrières) ont été nettoyés ? Ou alors est-ce que le dernier client qui a mangé des travers de porc, du poulet, ou des frites, a utilisé la salière avant la serviette ?