La zone ou hall d'entrée

L'auteur Karl Albrecht demande, "Avez-vous jamais été dans un avion, où vous descendez le plateau à l'arrière du siège devant vous et notez de vieilles taches de café qui n'ont jamais été lavées ? Cela ne vous fait-il pas réfléchir à la façon dont la compagnie entretient les autres parties de cet avion, que vous ne voyez pas ? Comme les réacteurs ?" Bien sûr que vous y pensez. C'est dans la nature humaine. Eh bien les clients de nos restaurants ont la même "nature", et lorsqu'ils voient :

• Des bouteilles de bière dans votre parking
• Une ampoule grillée sur votre enseigne, ou à votre porte d'entrée
• Une serviette, un emballage de cure-dent, ou n'importe quel débris (des feuilles, de la poussière, etc.) sur le plancher du hall d'entrée
• Des mégots de cigarettes, ou des papiers sur le trottoir devant la porte, ou dans les bacs à fleurs à l'extérieur
• Une flaque ou une tache devant le seuil
• Des ordures ou des graisses autour des poubelles
• De l'eau qui coule goutte-à-goutte de gouttières qui fuient
• Des portes qui collent
• Des affiches publicitaires ou un panneau promotionnel concernant des événements ayant eu lieu un mois auparavant

Nos clients commencent à se faire une opinion sur l'état de propreté des endroits que vous ne leur laissez pas voir, comme la cuisine !

	Astuce
	Avant – et pendant – chaque service, les responsables et les employés doivent inspecter et nettoyer le parking, le hall d'entrée, les bacs à fleurs, etc. C'est un “ point de contact ” essentiel avec la clientèle. Certains clients ne passeront jamais votre porte s'ils ont l'impression depuis l'extérieur, que vous êtes un médiocre maître de maison.