L'au revoir

Nous avons quatre objectifs distincts, lorsqu'un client s'en va :

1. S'assurer que le moment passé dans notre restaurant a été agréable.
2. De le remercier par son nom pour sa présence.
3. De l'inviter à revenir bientôt.
4. De s'assurer que sa dernière impression est positive.

Le personnel d'accueil, les serveurs, les commis et les responsables ont tous le devoir de dire au revoir à un client qui s'en va. Mais ce sont généralement les hôtesses et la direction qui ont le plus fréquemment l'opportunité de le faire. Voici le comportement, qui, associé à un au revoir, garantit une nouvelle visite :

• Aidez les clients à remettre leurs vestes ou leurs manteaux.
• Ouvrez la porte à tout client qui sort.
• Remerciez-les en utilisant leurs noms et invitez-les à revenir pour une occasion spéciale ("Revenez essayer notre brunch du dimanche !").
• Cela ne prend qu'un instant pour l'emballer et le livrer, mais son souvenir peut durer toute une vie. C'est la seule chose que les gens peuvent porter sans que cela ne se démode jamais. Et la même taille va à tout le monde. Cela s'appelle un sourire.
  Aucun d'entre nous n'est aussi important que nous tous.
• SOURIEZ ! SOURIEZ ! SOURIEZ ! Lorsque vous souriez à vos clients qui s'en vont, ils vous rendent votre sourire. Des clients qui arrivent, voient alors les clients qui s'en vont en souriant. Cela signifie "Hé, ces gens viennent d'avoir du bon temps dans ce restaurant… allons-y !"

Ces douze “ Points de Contact de la Clientèle ” sur l'excellence du service constituent votre carte de route pour le succès dans cette activité. Enseignez ces douze étapes d'un service axé sur la satisfaction à votre personnel et vous verrez vos efforts internes et externes de marketing récompensés. Ignorez-les, et vos problèmes de marketing ne disparaîtront pas. Mais il se pourrait qu'il en aille différemment avec vos clients.