Pas de formation ? Pas de profit

Nous ne cessons jamais de nous étonner de voir les méthodes différentes et parfois bizarres que les restaurateurs utilisent pour donner un coup de fouet à une activité en perte de vitesse. Ils investissent d'énormes sommes d'argent en publicité pour promouvoir leurs restaurants ou leurs bars dans une folle variété de thèmes, allant du ridicule au sublime ; depuis une page de publicité complète dans un journal, jusqu'au clown et ses ballons qui essaie d'attirer le flux de la rue vers leurs parkings.

Si vous voulez améliorer votre activité, évitez de louer le bonhomme Bibendum pour l'instant, et investissez plutôt votre budget de publicité et de promotion dans la formation. Avant que vous ne disiez : "Ouais, mais…" pensez un instant, combien la formation, l'enseignement, et la répétition, sont importants dans votre vie quotidienne.

• Comment apprendriez-vous à attacher vos lacets de chaussures ?
• A faire du vélo ? Du ski ? A jouer du piano ?
• A ouvrir une bouteille de vin ?
• A préparer une margarita ?

Quelqu'un vous l'a appris, puis vous avez pratiqué. Et raté. Et pratiqué encore. Pratiqué encore, et moins raté, et finalement vous avez réussi. Parieriez-vous sur une équipe de football qui ne s'entraîne pas ? Vous ne le feriez pas. Si vous avez des enfants, comment avez-vous choisi l'environnement où vous vivez ?
Vous vous êtes probablement basé sur la qualité de l'école où ils iraient. Nous mettons une telle priorité sur l'éducation dans notre vie, en dehors du travail, alors pourquoi devrions-nous penser qu'éduquer nos employés n'apporte pas le même bénéfice pour eux et pour notre commerce ?
Ecoutez, nous savons que le temps est l'une de nos ressources les plus précieuses et que c'est ce que nous semblons avoir le moins dans notre activité. Mais nous devons trouver et prendre le temps de former et de bien former. Comme Grand-Père Sullivan avait l'habitude de dire : "Si vous n'avez pas eu le temps de bien le faire, alors quand aurez-vous le temps de le refaire ?"
Réalité : La formation est une obligation QUOTIDIENNE des patrons de restaurant. C'est notre devoir en tant que responsables que d'enseigner tous les jours quelque chose de nouveau à chacun de nos employés. La seule chose qu'un propriétaire possède réellement dans un restaurant, c'est le niveau de compétence de ses employés.

"Si vous pensez que la formation est chère, essayez l'ignorance". Slogan NEA