Observer

Avant d'entrer dans la salle à manger, prenez quelques secondes pour observer rapidement votre rang. Scrutez les visages de vos clients ainsi que les dessus de table devant eux. Evaluez où vous en êtes et ce dont vous et vos clients aurez besoin ensuite et à quelle table vous devrez vous rendre en premier, puis en second, et en troisième, etc…