“ Je n'ai pas le temps de vendre ”

La plupart des serveurs pensent à tort, qu'une fois qu'ils sont débordés, ils n'ont plus le temps de faire des ventes parce qu'ils sont "trop occupés". La responsabilité du directeur est de leur montrer que c'est tout à fait le contraire. Guider le client est la clef pour rester dans la zone de profit, et rester en dehors du terrain vague. Faire des suggestions, c'est le "désherbant" verbal du serveur. Vos employés de salle doivent être entraînés à savoir comment contrôler les situations, au lieu d'avaler des pastilles Pepto-Bismol ! Comment leur apprendre à guider correctement leurs clients ?

	En leur apprenant ces quatre choses essentielles
	Observer
	Anticiper
	Donner des priorités
	Agir

Guidez ces clients-là ! C'est une réponse simple à la plus vieille question que se posent les serveurs : comment empêcher ces “Messieurs les Clients” de vous interrompre de façon à pouvoir faire votre travail ? La solution est aussi simple que deux et deux font quatre : suggérez des hors-d'œuvre, des spécialités, des vins, et des desserts à vos clients, avant qu'ils n'aient à vous demander tel ou tel produit. Voici une explication détaillée des quatre étapes qui peuvent faire de vous un “désherbant” professionnel des activités de la restauration.