Le preneur de commandes et le vendeur :
au cœur de la substance

Comment augmenter le montant des notes de vos clients d'un dollar (ou plus) par personne ?
Captez QUIYATIM sur la bande FM ou encore où est le trésor caché dans votre restaurant ? QUIYATIM est la station N° 1 et la plus populaire. Pourquoi ? Parce qu'elle signifie : QUel Intérêt Y A-T-Il pour Moi ?

Les élèves adultes sont plus enclins à écouter et à espérer apprendre de nouvelles techniques à la condition que l'enseignant ou le formateur leur montre ce qu'ils ont à gagner en écoutant et en apprenant. Comment en profiteront-ils ? Qu'y gagneront-ils ?

Commençons par les propriétaires de restaurants ou de bars, les opérateurs et les managers. Illustrons cela par un simple exercice de maths (n'ayez pas peur, vous n'avez pas besoin d'équations à quatre inconnues ni de la table de logarithmes), votre intérêt est de pouvoir commencer à investir plus de temps et d'argent dans la formation de votre personnel de salle et de bar afin qu'ils commencent à se voir eux-mêmes comme des vendeurs, et non plus des preneurs de commandes.

Qu'y a-t-il pour les propriétaires, les opérateurs et les responsables à investir dans la formation à la vente ?

1. Ecrivez le nombre moyen de clients reçus quotidiennement de façon approximative :
2. Maintenant, inscrivez le nombre de jours d'ouverture dans une année :
3. Multipliez le premier nombre par le second
4. Maintenant ajoutez le signe $ à la somme obtenue en 3.

Regardez bien le dernier nombre longuement et fixement. N'aimeriez-vous pas voir cette somme s'ajouter au montant de vos ventes cette année puis chaque année sans augmenter les prix ni faire la moindre publicité ?
Là se trouve "le Trésor Caché Des Ventes Perdues" de votre restaurant : Ajouter ne serait-ce qu'un dollar par personne à la moyenne des montants de vos factures ! Vous n'avez pas besoin d'être Indiana Jones pour le trouver. Il est caché dans la capacité (ou l'incapacité) de votre équipe à vendre ce qu'il y a sur la carte !

"Pas de cerveau, pas de mal de tête".
– Duncan Bright

Qu'est-ce qu'un dollar ???

• Un pichet de Budweiser partagé par 5 personnes,
• Une tranche de fromage ou une portion de frites en supplément pour accompagner un hamburger,
• Une tasse de café,
• Une boisson sans alcool,
• Un verre de jus de fruit,
• Monter d'une Vodka Tonic ordinaire à une Vodka Absolut ou d'un Gin Tonic à un Bombay,
• Quatre clients partageant un hors-d'œuvre à 3,95 $,
• Une assiette de soupe,
• Un dessert à 1,95 $ partagé entre deux clients,
• Une garniture en supplément sur une pizza,
• Une bouteille de vin à 16 $ partagée par 4 clients à une table sur 4 !

Cela n'a pas l'air trop difficile, n'est-ce pas ? Ça ne l'est pas. Maintenant que nous savons à quoi nous en tenir au sujet de ce que nous pouvons gagner, voyons comment nous devons faire pour passer à la formation.

Dans cette partie du Sujet Interactif, nous allons vous montrer comment enseigner à vos serveurs, vos barmen et votre personnel d'accueil à sourire, à vendre, à servir et à obtenir ce bonus d'un dollar (ou plus) par personne.
Rappelez-vous, il est peut-être écrit "Joe's Restaurant" sur l'enseigne, mais ce sont Doug et Mary et Fred et Kathy et Sam qui conditionnent l'amplitude des flux d'argent entre le client et Joe, le propriétaire ! Plus vous leur apprenez, plus ils apprennent. Plus ils savent, plus ils gagnent.