La différence entre un restaurant et un grand magasin

Quand vous commencez à voir votre restaurant ou votre bar comme un magasin de vente au détail, vous avez besoin de repenser la façon dont vous le dirigez. Dirigez-vous des mètres carrés ou dirigez-vous des ventes ? Il y a cinq différences nettes entre vendre dans un restaurant ou un hôtel, et vendre dans un grand magasin :

1. Dans un restaurant ou un bar, nous fabriquons et nous vendons notre produit sous un même toit.
2. Dans un restaurant ou un bar, nous savons que nos clients sont là pour acheter, pas pour "batifoler". Personne n'entre pour "essayer" un steak, un hamburger, un burrito ou une omelette dans une cabine d'essayage ! A partir du moment où nos clients viennent pour acheter, il est naturel que notre personnel soit là pour suggérer et vendre.
3. Dans un restaurant ou un bar, nos clients peuvent revenir jusqu'à trois fois par jour pour dépenser leur argent (déjeuner, "happy hour", dîner). Ce n'est pas le cas dans les grands magasins, à moins que vous ne soyez un malade de l'achat permanent. Si un hamburger et ses à-côtés ou un steak, un sandwich au poulet grillé ou une pizza sont bien suggérés, préparés et servis, nos clients reviendront de nouveau – peut-être dès demain ou après-demain. (Peu de gens achèteront le même manteau, les mêmes chaussures, le même chapeau quatre jours de suite !)
4. Les grands magasins offrent un service, mais les restaurants fournissent l'accueil ; la différence, c'est un sentiment chaleureux qui naît de la satisfaction venant à la fois du cœur et de l'âme.
5. Les gens qui aiment faire plaisir, distraire les autres ouvrent des restaurants et des bars plutôt que des grands magasins.