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| Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce |
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BLOGS DES EXPERTS : Service et vente au top
Michel Kosossey a travaillé pour plusieurs entreprises du secteur comme responsable salarié et plus tard comme conseil en marketing et en stratégie. Cofondateur du Leaders Club (association de développement de la restauration), il a aussi écrit plusieurs ouvrages seul et avec Daniel Majonchi ainsi que quantité d'articles pour L'Hôtellerie Restauration notamment.
Michel Kosossey
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Comment augmenter le chiffre d'affaires de son restaurant ? En augmentant chaque addition... Par des idées facilement exploitables et par des exemples, l'auteur donne des pistes pour aider les serveurs à être des vendeurs au top. Tout ceci avec de l'humour et des histoires vécues attrayantes qui viennent des Etats-Unis. |
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Top 5 des questions les plus consultées
Top 5 des pages les plus consultées
 | 1. SERVIR C'EST VENDRE ! |
 | 1.1 Cela doit être un service "secret" : Ils sont les seuls à savoir ce... |
| 1.2 Quand, pour la dernière fois, avez-vous eu un trop bon service ? |
| 1.3 En d'autres termes, le Service : Hit ou Mythe ? |
| 1.4 Le Service c'est le bec verseur, les Ventes c'est la pompe |
| 1.5 Cauchemar dans la rue des ventes |
| 1.6 L'art de la vente "douce" |
| 1.7 Le "burger attrape-tout" |
| 1.8 Comment la publicité par le bouche à oreille se répand-elle ? |
| 1.9 Comment la publicité par le bouche à oreille échoue ? |
| 1.10 Combien vous coûte la perte d'un client ? |
| 1.11 Résumé : "Servir c'est vendre !" |
| 2. LA RESTAURATION FAIT PARTIE DU COMMERCE DE DETAIL |
| 2.1 La différence entre un restaurant et un grand magasin |
| 2.2 Le Marketing : il ne s'agit pas de savoir comment les avoir, mais comment les... |
| 2.3 Pourquoi se former ? |
| 2.4 Gonflez vos ventes |
| 2.5 Serveurs et barmen |
| 2.6 Le petit commis qui pouvait... |
| 2.7 Vendre dès la porte d'entrée |
| 2.8 Résumé : "Ce sont les 10% que nous faisons différemment qui font le... |
| 3. LE PRENEUR DE COMMANDES ET LE VENDEUR |
| 3.1 Attila le "preneur de commandes" contre St-Francis le... |
| 3.2 Les bonnes et les mauvaises nouvelles |
| 3.3 Dites "Non !" aux "preneurs de commandes" |
| 3.4 Formez, enseignez, entraînez et conseillez |
| 3.5 Les quatre étapes pour atteindre un meilleur service et des ventes plus élevées |
  | 3.6 Etape 1 : Considérez-vous comme un vendeur, pas comme un preneur de commandes |
| 3.7 Etape 2 : Connaissez vos produits |
| 3.8 Etape 3 : Guidez vos clients |
| 3.9 Etape 4 : Utilisez les mots justes |
| 3.10 Résumé : "Où est le trésor caché de votre restaurant ?" |
| 4. LE CONTRÔLE DES COÛTS |
| 4.1 Un Toast pour le coeur-de-la-maison |
| 4.2 Bienvenue dans un monde parfait |
| 4.3 Saviez-vous que vous êtes en train de faire fortune ? |
| 4.4 C'est l'employé et non le propriétaire qui fait tourner l'affaire |
| 4.5 L'assiette à quatre hamburgers |
| 4.6 Comment former vos employés à être des inspecteurs des pertes ? |
| 5. PAS DE FORMATION, PAS DE PROFIT |
| 5.1 Attachez-en un sur... |
| 5.2 Oubliez "les attitudes" de vos employés, travaillez plutôt sur leur... |
| 5.3 Un programme de motivation |
| 6. LE CYCLE DE SERVICE |
| 6.1 Un conte à propos de deux restaurants |
| 6.2 Gérer notre cycle de service |
| 6.3 Un mot rapide sur le travail d'équipe |
| 6.4 Le plan d'action pour définir les points de contact de la clientèle dans votre... |
| 6.5 Le théâtre |
| 6.6 Les 10 commandements du manager efficace |
| 7. LE SAVOIR C'EST BIEN, LE FAIRE C'EST MIEUX |
| 7.1 Une ligne de conduite en 16 points |
| 7.2 Dix façons de vendre plus de... |
| Etape 3/4 : Consulter les dernières questions |
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| Autres questions > |
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