Service et vente au top par Michel Kosossey : Sommaire

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BLOGS DES EXPERTS : Service et vente au top
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Michel Kosossey a travaillé pour plusieurs entreprises du secteur comme responsable salarié et plus tard comme conseil en marketing et en stratégie. Cofondateur du Leaders Club (association de développement de la restauration), il a aussi écrit plusieurs ouvrages seul et avec Daniel Majonchi ainsi que quantité d'articles pour L'Hôtellerie Restauration notamment. Michel Kosossey

Comment augmenter le chiffre d'affaires de son restaurant ? En augmentant chaque addition... Par des idées facilement exploitables et par des exemples, l'auteur donne des pistes pour aider les serveurs à être des vendeurs au top. Tout ceci avec de l'humour et des histoires vécues attrayantes qui viennent des Etats-Unis.

Etape 1/4 : Rechercher dans le blog des experts

Etape 2/4 : Consulter les questions fréquentes

1. SERVIR C'EST VENDRE !

1.1 Cela doit être un service "secret" : Ils sont les seuls à savoir ce...

1.2 Quand, pour la dernière fois, avez-vous eu un trop bon service ?

1.3 En d'autres termes, le Service : Hit ou Mythe ?

1.4 Le Service c'est le bec verseur, les Ventes c'est la pompe

1.5 Cauchemar dans la rue des ventes

1.6 L'art de la vente "douce"

1.7 Le "burger attrape-tout"

1.8 Comment la publicité par le bouche à oreille se répand-elle ?

1.9 Comment la publicité par le bouche à oreille échoue ?

1.10 Combien vous coûte la perte d'un client ?

1.11 Résumé : "Servir c'est vendre !"

2. LA RESTAURATION FAIT PARTIE DU COMMERCE DE DETAIL

2.1 La différence entre un restaurant et un grand magasin

2.2 Le Marketing : il ne s'agit pas de savoir comment les avoir, mais comment les...

2.3 Pourquoi se former ?

2.4 Gonflez vos ventes

2.5 Serveurs et barmen

2.6 Le petit commis qui pouvait...

2.7 Vendre dès la porte d'entrée

2.8 Résumé : "Ce sont les 10% que nous faisons différemment qui font le...

3. LE PRENEUR DE COMMANDES ET LE VENDEUR

3.1 Attila le "preneur de commandes" contre St-Francis le...

3.2 Les bonnes et les mauvaises nouvelles

3.3 Dites "Non !" aux "preneurs de commandes"

3.4 Formez, enseignez, entraînez et conseillez

3.5 Les quatre étapes pour atteindre un meilleur service et des ventes plus élevées

3.6 Etape 1 : Considérez-vous comme un vendeur, pas comme un preneur de commandes

3.7 Etape 2 : Connaissez vos produits

3.8 Etape 3 : Guidez vos clients

3.9 Etape 4 : Utilisez les mots justes

3.10 Résumé : "Où est le trésor caché de votre restaurant ?"

4. LE CONTRÔLE DES COÛTS

4.1 Un Toast pour le coeur-de-la-maison

4.2 Bienvenue dans un monde parfait

4.3 Saviez-vous que vous êtes en train de faire fortune ?

4.4 C'est l'employé et non le propriétaire qui fait tourner l'affaire

4.5 L'assiette à quatre hamburgers

4.6 Comment former vos employés à être des inspecteurs des pertes ?

5. PAS DE FORMATION, PAS DE PROFIT

5.1 Attachez-en un sur...

5.2 Oubliez "les attitudes" de vos employés, travaillez plutôt sur leur...

5.3 Un programme de motivation

6. LE CYCLE DE SERVICE

6.1 Un conte à propos de deux restaurants

6.2 Gérer notre cycle de service

6.3 Un mot rapide sur le travail d'équipe

6.4 Le plan d'action pour définir les points de contact de la clientèle dans votre...

6.5 Le théâtre

6.6 Les 10 commandements du manager efficace

7. LE SAVOIR C'EST BIEN, LE FAIRE C'EST MIEUX

7.1 Une ligne de conduite en 16 points

7.2 Dix façons de vendre plus de...

Etape 3/4 : Consulter les dernières questions

05/05/12	Arnaque : attention deux sociétés dans le collimateur JCB
07/02/12	Room-service : quels sont les hôtels qui peuvent le présenter ? Lina
07/02/12	Room-service : où trouver des pistes sur l'historique de ce service ? JULIEN P
18/01/12	Démotivation serveur : depuis que les pourboires sont inclus dans le service, le salaire est moindre nana
29/05/11	Vente à emporter de fruits de mer : quelle est la marge minimum et maximum avec 1 employé ? martine
21/04/11	Servuction : qu'est-ce que cela signifie ? ANDRE
28/03/11	Consommation de produits achetés ailleurs : comment gérer ce problème ? lucien
10/03/11	Ffiche cardex : qui doit la remplir ? Candie
12/11/10	Nom de restaurant : quels conseils et idées ? CARO
19/10/10	arnarque numero surtaxe 08 99 56 02 50 / 08 99 56 02 51 hotel amerique
25/08/10	Petit-déjeuner : quels sont les horaires de services ? marie-simone
03/08/10	Baisse TVA + carafe d'eau à 0,15 cts : ne serait-elle pas, analytiquement parlant, judicieuse et égalitaire face aux autres consommateurs ? regine
18/05/10	Chef de cuisine + travail chez les particuliers : est-ce possible et sous quelles conditions ? PATRICK LAGANE
12/05/10	Groupe de clients faisant du bruit la nuit : comment intervenir ? sabrina
11/03/10	Modifications de réservation : sommes-nous en droit de les refuser ? evelyne 34

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Etape 4/4 : Poser votre question