| 15/02/12 |
1res Assises des métiers de la salle : lancée dans le cadre de la mission Régis Marcon
André Picca, auteur
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| 09/02/12 |
Note de service pour ne pas fumer (en cachette) dans la salle des repas : où trouver un modèle ?
Franck
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| 14/01/12 |
2 fois plus de goût à Blois-Chambord : quel est vraiement l'impact ?
le mexicain
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| 31/12/11 |
Acheter "local" : les produits restent chers
André Picca, auteur
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| 14/12/11 |
Création d'un restaurant : les banques ne prêtent plus
Gilou
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| 30/11/11 |
Buffet dejeunatoire de 400 personnes : combien de personnel prendre ?
marquet
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| 03/11/11 |
Commissions CB : pensez à les renégocier
André Picca, auteur
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| 15/10/11 |
Complexe hôtelier : quels sont les 20 indicateurs de performance les plus pertinents à mettre en place ?
CHRISTIAN KOUABLAN
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| 12/10/11 |
Produits frais : les oignons surgelés, les fonds en poudre entreront-ils ils en ligne de compte ?
bertrand
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| 07/10/11 |
Chiffre d'affaires global : quelle est la part du chiffre d'affaires boisson?
Julien
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| 14/09/11 |
Les clients : transformez-les en acteurs
André Picca, auteur
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| 29/08/11 |
Fêtes thématiques : comment faire parler d'elles ?
André Picca, auteur
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| 27/08/11 |
Briefing directeur de la restauration : doit-il être fait tous les matins avec ses chefs de service ?
Paul
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| 27/08/11 |
Formule demi-pension dans établissement thermal : carte pas assez variée pour les clients, que faire ?
JOSH
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| 18/08/11 |
Être ou ne pas être sur les réseaux sociaux : revenir à des méthodes éprouvées de l'action commerciale
André Picca, auteur
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| 24/07/11 |
Gestion : suivi par tableau de bord ou bons sens sur le terrain de la restauration
André Picca, auteur
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| 22/07/11 |
Critères de choix d'un bar entre copains : il faut bien cadrer la gamme des prix
André Picca, auteur
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| 18/07/11 |
Casino sur internet : est-ce autorisé ou non ?
Justine
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| 18/07/11 |
Pour reprendre ou créer un restaurant : faut-il un permis d'exploitation ?
Justine
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| 09/07/11 |
Article : publicité éthique ou pas ?
Rêve argenté
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| 08/07/11 |
Vu chez Tomate Cerise Arras : la bonne idée
André Picca, auteur
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| 26/06/11 |
Supplément plat : comment le formuler sur la carte ?
Josh
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| 20/06/11 |
Vers la valorisation des tuteurs : ils recevront une formation assurée par un formateur labellisée
André Picca, auteur
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| 16/06/11 |
Gestion des imprévus : tenir informer les clients
André Picca, auteur
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| 16/06/11 |
Normes de securité pour restaurant : est-il obligatoire de poser du "placoplâtre anti feu" sur les murs ?
NANOU
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| 14/06/11 |
Service Compris 2.0 : les clients adorent se servir eux-mêmes
André Picca, auteur
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| 07/06/11 |
Service à table : certains jettent l'éponge
André Picca, auteur
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| 06/06/11 |
Collaborateur motivé : comment passer à côté ?
André Picca, auteur
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| 10/05/11 |
Restauration sur place et vente à emporter : juridiquement, quelle est la différence avec un traiteur ?
beatrice
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| 07/05/11 |
Enfants : comment faire lorsqu'ils ne mangent pas ou qu'ils partagent un plat avec les parents ?
brugier
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