Présentation générale de la fonction

- Version du Journal L’Hôtellerie Restauration - Serveur
- Le métier de serveur peut varier d’un établissement à un autre en fonction de l’organisation de celui-ci. Cependant, de manière générale, le serveur présente le menu, prend la commande, va chercher en cuisine les plats, sert les boissons, débarrasse, présente l'addition et encaisse. Il prend congé de ses clients en s'assurant que le service s'est bien déroulé et enfin dresse une nouvelle table pour la poursuite du service.

- Le serveur assure un service de qualité en exécutant rapidement et avec habileté les gestes répétitifs du service, en respectant les règles en vigueur mais également et surtout, en assurant une relation de qualité avec le client en étant aimable et attentif à ses demandes.

- Version du Pôle Emploi - Service en restauration
- Le serveur effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes… au sein d’un établissement de restauration selon la charte qualité de l’établissement et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

- Il peut effectuer la préparation de plats simples.

- Il peut coordonner une équipe.

- Version du CIDJ - Serveur de restaurant
Le serveur de restaurant prépare la salle, assure le service des repas et la desserte des tables. Dans un petit restaurant, le serveur est responsable de toute la salle.

Dans la restauration classique ou de luxe, le serveur diplômé est appelé commis de restaurant. Il est placé sous l’autorité d’un chef de rang et d’un maître d’hôtel.

- Version du Fafih - Serveur/serveuse de restaurant
- Le serveur effectue le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.

- Version de l’Afpa - Garçon de restaurant
Vous exercez votre activité dans des restaurants adjoints à un hôtel (voire un bar ou une brasserie) ou dans des établissements assurant seulement la restauration. Vous travaillez le plus souvent en équipe. Vous accueillez les clients, prenez les commandes, servez les mets, les fromages et les vins, encaissez le paiement des clients. Vous pouvez également servir les boissons au bar. Vous entretenez et mettez en place la salle, l'office et le matériel. Vous pouvez travailler toute l'année dans un même établissement ou être saisonnier. Dans ce cas vous vous déplacez fréquemment et vous êtes, bien souvent, logés sur le lieu de travail.

- Version de l’Éducation nationale - CAP Restaurant
Définition
Le titulaire du CAP Restaurant est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure l’accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons sur l’autorité d’un responsable.
Il participe aux tâches d’entretien, d’encaissement et intervient sur l’élaboration et/ou la finition de préparations simples.

Contexte professionnel
Le titulaire du CAP Restaurant peut être appelé à exercer une activité dans le secteur de la restauration commerciale et dans les entreprises connexes offrant un service à table, au bar et au buffet à une clientèle française et étrangère.
Selon la taille, le type et la catégorie de l’établissement où il exerce son activité, le titulaire du cap restaurant pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

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