Commencer par faire
une fiche de fonction serveur - vendeur
Fiche de fonction du Serveur Vendeur (H/F) – service à table
- Pourquoi une telle présentation
de la fiche de fonction ?
La fonction du service à table a profondément évolué en quelques années, de
l’entreprise haut de gamme, en passant par la restauration à thème, de chaîne ou
indépendante, jusqu’à la brasserie ou le restaurant traditionnel.
La clientèle aussi joue un rôle important dans l’attribution des tâches : le
temps du client passé à table est depuis longtemps éloigné des standards, base
de nombreuses validations professionnelles.
En conséquence, chaque entreprise a fait évoluer son besoin de compétences en
fonction de ses besoins d’organisation et des ses clientèles.
- Pourquoi autant de détails ?
Dans les années 70, la majorité des personnels employés en salle, hormis les
cafés, étaient issus de l’enseignement technique ou de l’apprentissage. Dans les
années 90, on dénombrait seulement 30 % des effectifs titulaires d’un diplôme
professionnel. Depuis, avec l’évolution de l’enseignement professionnel, la mise
en place des Cqpih (Certificat de Qualification Professionnelle de l’Industrie
Hôtelière) et de la Vae (Validation des Acquis Professionnel), on note une
amélioration.
Parmi les responsables d’équipe, on observe la présence croissance de personnes
issues de la promotion interne, qu’ils aient ou non une formation de base au
métier. Les entreprises recrutent aussi sur d’autres terrains professionnels,
comme le commerce. Puis, elles les forment à leur image, à des besoins
strictement limités à leur établissement.
Constatons ensemble qu’en 2 générations, des savoirs faire élémentaires de
l’accueil et de la convivialité se sont évaporés, alors que la clientèle revient
vers ses valeurs.
- Qu’allez-vous gagner à l’utiliser ?
Cette base de données vous permettra de façonner votre fiche de fonction, et
d’établir un dialogue avec votre futur collaborateur lors de l’entretien
d’embauche. Elle vous servira aussi à établir le plan de progression dans les
1ères semaines de présence, et par la suite, l’entretien d’évaluation des
compétences à son poste de travail.
Elle sera une passerelle de compréhension entre le chef d’équipe et son
collaborateur
- Comment utiliser ce document ?
1. Choisissez le bon titre de la fonction (h/f) : serveur, hôtesse de table,
serveur vendeur, chef de rang, serveur de brasserie…
2. Vérifiez que votre choix est conforme à la convention collective de
rattachement de votre entreprise : CC Horeca, accord d’entreprise : niveau et
tranche de rémunération.
3. Une fiche de fonction débute souvent par une présentation générale.
Plusieurs présentations
générales sont disponibles, vous pouvez les consulter et choisir celle qui
vous convient pour votre fiche de fonction personnalisée.
4. Cliquez sur "propositions de contenus pour établir la fiche de fonction de
votre établissement". Libre à chaque entreprise d’en modifier les contenus,
ajouter, soustraire, modifier les termes. L’essentiel est de rester dans la
conformité du droit du travail et de la Convention Collective.
5. Utilisez votre version définitive, le plus tôt possible dans le parcours de
recrutement de vos collaborateurs.
