Ce système implique la cuisine et la salle. Pourquoi ?

• L’expérience de la rémunération au pourcentage des seuls serveurs est obsolète.
  Un serveur payé au pourcentage, m’a fait la confidence récemment, que ce système était l’un des pires... parce qu’il génère l’individualisme dans l'équipe et entretient les discordes avec la cuisine et la plonge. Bref, une ambiance déplorable !

• les cuisiniers doivent être impliqués dans les résultats de fréquentation et qualitatifs d’une façon égalitaire avec les autres équipes, parce qu’ils agissent autant que les serveurs sur la qualité de la prestation : belle assiette, cuissons exactes, équilibres des saveurs. S’il doit y avoir une différence entre les serveurs et les cuisiniers, l’employeur peut agir sur le salaire de base, tout en pratiquant un système de prime identique à tous dans l’entreprise.