Purée de potirons aux épices

Les ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail fumé
• 5 cl d’huile d’olive
• 600 g de courges, pelées et en petits morceaux
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de paprika de Hongrie
• 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais
• 1/2 cuillère à café de curry de madras
• 2 petites tomates moyennes et mures

La progression

Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile.
Ajoutez les deux gousses d'ail pelées et écrasées puis la courge.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez alors les épices et les tomates coupées en morceaux.
Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Otez du feu et écrasez le mélange à l'aide d'une fourchette.
Servez chaud dans un support de votre choix : voir comment sculpter la mini soupière en potiron de la photo ci-dessus