Un décor
(avocat)

Le matériel

Prendre un avocat de très belle taille, ferme mais pas mûr, sans tache ni coup, un couteau d’office, un couteau scie, une gouge à bord droit, une gouge à bord arrondi et un couteau thaï.

La technique

Couper avec le couteau scie la partie supérieure sur 3 cm environ pour en faire un chapeau.

Eplucher la base de votre avocat en essayant de ne pas trop faire de marque, il faut qu’il soit le plus lisse possible.

A un demi-centimètre du bord sur la partie supérieure, confectionner une double rainure à l’aide de la gouge à bord droit.

Sur la première bordure faire de petites entailles droites à l’aide de la gouge à bord arrondi.

En dessous de la deuxième bordure, commencer avec la gouge à bord arrondi à entailler de façon régulière et peu profonde les formes voulues comme sur la photo.

En dessous de votre première rangée d’entaille, enlever avec un couteau d’office une très fine couche de chair afin de faire ressortir votre motif taillé, bien lisser.

Confectionner ainsi de suite plusieurs rangées jusqu’à la base de l’avocat sans oublier d’enlever à chaque taille une épaisseur pour le relief.

Vision de votre avocat à ce stade de la découpe.

Les finitions

Reprendre le chapeau et sur le bord confectionner des entailles en forme de dent de loup avec le couteau thaï ou à défaut avec un scalpel comme le montre la photo.

Sur le dessus du chapeau, dessiner quelques feuilles ou un autre motif. Puis éplucher jusqu’à cette bordure.

Sur la partie ainsi épluchée, à l’aide de la gouge à bord droit faire des entailles régulières pour former des striures.

Mise en situation

Reformer ainsi votre fleur avec son chapeau, vous pouvez aussi pour donner du relief et de la couleur, déposer quelques groseilles.