Une fleur en mangue
(mangue)

Le matériel

Pour cette découpe utiliser une mangue et un couteau thaï.

La technique

Confectionner un rond sur un diamètre de 2 centimètres.

A l'intérieur de votre rond confectionner 4 pétales réguliers.

Visuel de votre première découpe.

A l’intérieur de cette première rangée, confectionner une deuxième suivant vos possibilités de finesse personnelles, sinon laisser un dôme centrale.

Sur la partie extérieure du rond taillé en premier, confectionner 4 entailles en forme de parenthèse comme la photo le montre. Dans ces parenthèses tailler une rangée de pétales toujours suivant une forme de demi-rond.

Dans l’interstice de la rangée précédente réaliser la même préparation que précédemment, à savoir, de confectionner 4 entailles en forme de parenthèse comme la photo le montre. Dans ces parenthèses tailler une rangée de pétales toujours suivant une forme de demi-rond.

Après avoir confectionné vos pétales, décoller derrière ceux-ci une épaisseur d’un demi-centimètre pour les mettre en relief.

Il faut à présent répéter les opérations précédentes à savoir la formation de nouvelles entailles en forme de parenthèse dans les interstices de la rangée précédente.

Confectionner de nouvelles rangées de pétales et de reliefs dans chaque nouvel interstice en respectant la progression des précédentes règles de découpes.

Après avoir confectionné plusieurs rangées de pétales, passons à présent sur la finition en effectuant un contour de roses plaquées.
Pour se faire, confectionner une entaille en forme de V tout autour de votre mangue et en dessous de votre dernière rangée de feuilles.

Comme le montre la photo votre forme devient à présent une grosse goutte d’eau.

A gauche du couteau on peut voir la finalité de votre découpe à réaliser.
Pour se faire confectionner, sur la partie ronde de votre forme de goutte, une légère incision qui aura pour but de réaliser un premier pétale.

Tout de suite, enlever en dessous de votre découpe une épaisseur d’un demi-centimètre.

Les finitions

Refaire l'arrondi de la goutte sur votre partie restante pour la préparer à recevoir un autre pétale à son côté.

Confectionner le second pétale.

Refaire l'arrondis de la goutte sur votre partie restante pour le préparer à confectionner la rangée de pétales du dessous.

Confectionner ainsi encore une rangée pour terminer votre fleur et répéter l'opération jusqu’à la terminaison du contour de votre mangue.

Sur la partie externe de vos roses plaquées faire ressortir le relief en confectionnant une rangée longeant la rose et en essayant de faire des cannelures dues a un mouvement du couteau.

Après avoir réalisé cette découpe, mettre en relief la feuille en découpant et en enlevant un demi-centimètre de chair.

Répéter l'opération de l'autre côté.

Répéter l’opération de votre mise en relief sur l'ensemble de votre mangue.

Mise en situation

Dans une version plus simplifiée et mise sous cellophane, cette mangue peut être offerte à la dégustation...