Une étoile
(pomelos)

Le matériel

Un pomelo jaune pas trop mûr et bien ferme avec une peau sans tache, un couteau d’office et un scalpel.

La technique

A l’aide du scalpel, marquer des empreintes sur la peau jaune uniquement sur un nombre que vous aurez défini en fonction de votre envie finale : ici on a fait 7 encoches.

Décoller le quartier de peau jaune délicatement pour ne pas déchirer la peau et la chair dessous.

Répéter l’opération de décollage à l’ensemble des quartiers.

Une fois tous les quartiers de peau décollés, commencer à décrocher délicatement le fruit de l’écorce.

Vision de votre motif, vérifier l’égalité des pétales sinon en profiter pour les rendre plus net avec votre scalpel ou votre couteau d’office bien tranchant.

Afin de rendre plus belle et plus fine votre découpe, désépaissir la peau en enlevant une grande partie de la peau blanche.

Vision de votre résultat.

Les finitions

Poser votre peau côté jaune sur le dessus, tailler régulièrement une entaille de 1 à 2 millimètres de large comme pour reformer un deuxième pétale à l’intérieur.
Répéter l’opération à l’intérieur de ce dernier de la même manière.

Etaler à présent votre décor à l’endroit où vous voulez qu’il soit présenté, et replier sur eux-mêmes la deuxième rangée vers l’intérieur et la troisième rangée sur l’extérieur.

Mise en situation

Ce décor peut se disposer sur un buffet mais surtout en centre de table avec éventuellement une bougie fine plantée au centre du pomelo.