Un souci
(potiron)

	Le matériel Prendre un quartier de potiron ou muscade et un couteau thaï.
	La technique A l’aide d’un couteau thaï, confectionner un rond en laissant le coté peau en dessous.
	Au centre de ce rond, confectionner avec le couteau thaï un cercle assez large et creuser-le sur 2 millimètres de large et de profondeur.
	Confectionner à présent une collerette droite en faisant des mouvements de va et vient de haut en bas.
	Continuer la confection des collerettes mais avant chaque nouvelle série, reformer le centre en forme de léger dôme.
	Après avoir fini le centre de la fleur, dégager l’extérieur du centre en creusant une forme évasée comme le montre la photographie.
	Sur cette forme évasée, réaliser toujours avec le couteau thaï un double pétale de forme plate. Réaliser ces pétales sur tout le contour.
	Dégager une épaisseur de chair sous la précédente formation de pétales.
	Les finitions Confectionner une deuxième série de pétales dans l’interstice de la première rangée.
	Dégager de nouveau une épaisseur de chair sous la précédente formation de pétales mais en évasant plus encore votre coupe de manière à dessiner la prochaine rangée presque à l’horizontale.
	Après avoir réalisé trois rangées de pétales, confectionner sur le bord de la fleur et sous les pétales une arabesque dans le but de faire une feuille.
	Enlever tout de suite la partie que vous venez de tailler : la forme en triangle apparaît.
	A l’intérieur de vos précédentes découpes, tailler des rainures comme pour former des nervures de feuille.
	En dessous de vos tailles en forme de feuille, dégager une épaisseur de chair de quelques millimètres pour bien les mettre en relief.
	A certains endroits vous pouvez réaliser plusieurs rangées de feuille. Dans l’interstice des feuilles, enlever le surplus de chair pour dégager le plus possible la fleur.
	Mise en situation Pour conserver la fleur, vous pouvez la déposer au réfrigérateur. Avant chaque utilisation trempez-la dans une eau glacée, elle sera brillante et aura ainsi un plus bel aspect.