Une fleur exotique
(navet)

Le matériel

Prendre un navet rond ferme et sans tache, un couteau thaï et un couteau d’office pour éplucher le navet.

La technique

A l’aide du couteau d’office éplucher le navet et confectionner une forme bien ronde.

Au centre marquer un rond au couteau d’office et le dégager légèrement.
Autour de ce rond, à l’aide du couteau thaï, entailler un nombre régulier d’encoches en forme de triangle et sans allez trop en profondeur.

Enlever ce triangle du navet et répéter l’opération de façon régulière sur tout le pourtour.

Vision de votre début de sculpture.

A l’intérieur de vos encoches, marquer une entaille relativement profonde, cette opération aura pour but de dessiner vos pétales et ainsi de former la première rangée.

Afin de faire ressortir le relief de la fleur, découper une partie de quelques millimètres en dessous de la taille comme le montre la photographie.

Enlever le morceau ainsi découpé.

Dans l’interstice de la première rangée et dans le creux, faire une entaille peu profonde délimitant bien le milieu comme la photographie vous le montre.

Répéter l’opération 4 et 5 en taillant dans l’interstice de la première rangée, en confectionnant de nouveau un triangle et en enlevant l’excédant à partir de votre point de repère, c’est-à-dire, l’entaille précédente du milieu.

Bien égaliser de manière à avoir une forme bien régulière et jolie.

Répéter le cycle des trois dernières opérations sur cette autre rangée.

Les finitions

Arrivé à la fin de votre navet enlever le surplus avec un couteau d’office afin de libérer la fleur et de lui confectionner un support stable.

Revenons sur le dessus de votre navet, à l’intérieur du centre confectionner une rangée de triangles. Cette opération est la même que précédemment mais à l’intérieur du centre, votre travail sera donc à l’envers : ceci donnera d’ailleurs un jolie cœur à votre fleur.

Enlever une couche très fine de navet pour mettre en relief votre travail.

Répéter l’opération jusqu’au cœur de votre centre en manipulant votre scalpel avec beaucoup de délicatesse car l’espace de travail se réduit.

Mise en situation

Vision de votre fleur, vous pouvez bien sûr la colorer (voir le chapitre coloration).

Consulter aussi le dictionnaire des légumes réalisé par Frédéric Jaunault :
En savoir plus sur le navet



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