| Maïs |
|
| Blinis
|
Ajouter des grains de
maïs à un appareil à blinis.
Confectionner. |
|
Clafoutis |
Appareil à clafoutis salé + grains de maïs + facultativement une garniture par exemple : brunoise de saumon, de magret, de jambon, etc.
Mouler. Cuisson au four.
|
| Croquettes |
Préparer une Mornay très
épaisse.
Ajouter des grains de maïs, plaquer, refroidir, découper, paner, frire. |
|
Croustillant |
Mélanger du maïs avec une brunoise de magret de canard fumé,
des échalotes hachées et de la ciboulette ciselée. Dresser sur feuille de brick. Cuisson au four.
|
|
Crumble |
Comme le
crumble de courgettes. |
| Flan |
Mixer les grains avec de
la crème, des œufs et l'assaisonnement.
Chinoiser, verser en moules beurrés.
Cuire au four au bain-marie. |
| Flan |
Fouetter 2 œufs avec 1 cuillère à soupe de crème
et l'assaisonnement. Ajouter 30 g de maïzena, 50 g de gruyère râpé et les grains de maïs.
Mouler en petits moules individuels. Cuire au four.
|
|
Galettes |
Mélanger des grains de
maïs avec de la pâte à crêpe un peu épaisse.
Cuire en galettes. |
| Grillé
à l'estragon |
Cuire des épis de
maïs à l'anglaise.
Egoutter, griller et badigeonner de beurre d'estragon.
Servir avec beurre d'estragon. |
| Sauté
|
Faire revenir des oignons
hachés au beurre.
Ajouter des grains de maïs, des dés de tomates et des feuilles de coriandre fraîches
hachées. |
| Soufflé
|
Ajouter du maïs haché et
des grains de maïs à un appareil à soufflé de base.
Mouler, cuire. |
| Soufflé |
Mélanger 500 g de pâte
à chou avec 250 g de purée de pommes de terre, 140 g de grains de maïs.
Mouler, cuire. |
