Blinis

Confectionner une pâte à blinis. Y incorporer des petits pois et des herbes. Confectionner les blinis.

Chutney

Voir à préparations de base la suite.

Crumble (de)

Mélanger du chèvre frais avec du basilic ciselé, assaisonnement, pignons de pin, petits pois cuits, lardons ou jambon de pays. Verser en plat à gratin individuels. Couvrir d’un appareil à crumble. Cuire au four.

Gaspacho 

Voir à potages et soupe la suite D à Z.

Purée à l’amande

Mixer des petits pois frais cuits avec de la crème et de la purée d’amande. Mettre l’assaisonnement à point.

Soufflé (de)

Purée de petits pois avec béchamel serrée, blancs en neige. Mouler. Parsemer la surface de graines de pavot. Cuire.

Soupe de petits pois au mascarpone

Voir à potages et soupe la suite D à Z.

Tartelettes

Voir à tartes la suite.

Tartinade de petits pois

Voir à apéritif la suite R à Z.

Tourte

Voir à tartes la suite.

Verrines (de)

Mixer des petits pois cuits avec des pignons de pin grillés. Assaisonner. Dresser en verrines. Parsemer de rondelles de chorizo sautées.