Buns avocat-chèvre |
Mélanger de la purée d’avocat avec du fromage de chèvre frais, assaisonnement, umébosis (voir à Lexique la suite) jus de citron.
Dresser en buns. |
Chutney |
Chemiser des tranches de pain d’épice de chutney figue puis disposer des tranches de jambon de pays. |
Crostinis de fèves |
Disposer des fèves tendres dérobées dans un mortier. Les piler avec de l’ail, menthe, sel, poivre pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter du parmesan, huile d’olive. Dresser sur des grandes tranches de pain de campagne grillées. |
L’italien |
Ouvrir un pain focaccia. Frotter l’intérieur d’ail. Ajouter une bolognaise puis deux œufs au plat. Refermer le pain. |
Pain perdu aux fromages |
Confectionner une crème anglaise salée. Y tremper des tranches de pain. Les poêler au beurre. Déposer un peu de confiture de cerises noires sur une tranche de pain. Ajouter des tranches de gouda jeune puis du fromage de brebis basque, des tranches de fourme d’Ambert. Couvrir d’une tranche de pain puis passer 5 minutes au four. Parsemer de copeaux de parmesan. |
Pamplemousse-amande |
Tartiner des tranches de pain complet de purée d’amande. Garnir de segments de pamplemousse. Terminer par une tranche de pain. |
Ricotta- noix |
Mixer de la ricotta avec de la roquette et de l’huile de noix. Garnir des tranches de pain d’appareil. Parsemer de noix concassées et de feuilles de roquette. Couvrir d’une deuxième tranche de pain. |
Romanesco |
Disposer sur une tranche bruschetta ou pain de campagne toastée des bouquets de chou romanesco cuit. Ajouter des lamelles de champignons crus et tranches fines de comté. Ajouter un filet de miel. Couvrir de tranches de jambon de pays. Chauffer au four. |
Tartine à l’italienne |
Disposer de la concassée de tomate sur des tranches de pain de campagne puis des tranches d’aubergine grillées, mozzarella, filets d’anchois, fromage de chèvre. Enfourner 10 mn à four chaud. |
Tartine grillée au reblochon |
Disposer des tranches de pain de campagne dans un caquelon. Les imbiber de bon vin blanc. Surmonter de tranches de jambon de pays. Couvrir de tranches de reblochon. Enfourner à 220° |
Tartines aux fèves |
Tartiner de beurre de moutarde des grandes tranches de pain de campagne. Disposer dessus une salade de fèves. Décorer. |
Tartines piémontaises |
Mélanger de la roquette ciselée avec de la ricotta, fromage blanc, assaisonnement, parmesan râpé. Huiler à l’huile d’olive des tranches de pain de campagne grillées. Ajouter la garniture puis des tranches de coppa, pétales de tomates confites, copeaux de parmesan. |
