| | Tiphaine
| Bonsoir,
le Pandan ou Pandanus est un genre de plantes tropicales appartenant à la famille des Pandanaceae. Ce genre comprend plus de 600 espèces réparties autour de la ceinture tropicale, de l'Afrique à l'Océanie dans des habitats variés (subaquatique à sec).
Avec le cocotier, les nombreuses espèces de Pandanus, aussi appelées baquois, sont sans doute les arbres les plus utiles du Pacifique et de l'océan indien. Le tronc, d?un diamètre sensiblement égal du sommet à la base, est recouvert d?une écorce lisse et marbrée.
Bien que les Pandanus soient répandus dans toutes les îles du Pacifique tropical, les îles basses de la Polynésie et de la Micronésie constituent leur terrain de prédilection : le fara en langues polynésiennes, couvre les atolls les plus déshérités. Certaines espèces sont cultivées, propagées facilement au moyen des bourgeons qui se forment spontanément aux aisselles des feuilles inférieures ; le fruit peut également flotter et se répandre sans l'aide de l'homme.
L'extrait de Pandan d'une couleur verte pétante se vend en fiole de la même manière que l'extrait de vanille. A Paris on le trouve chez TANG Frères, je pense également dans d'autres boutiques asiatiques. Son parfum très particulier tranche avec son apparence très végétale. En effet, ses effluves et sa saveur se rapprochent du Monoï, de la noix de coco grillée et du petit-beurre...
Une véritable curiosité culinaire à utiliser en guise de parfum dans tous types de préparations et qui à coup sur, étonnera ceux qui la dégustent...
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