| | Tiphaine
| Bonjour,
vous trouverez du Kappa auprès de fournisseurs professionnels de produits innovants. Certains magasins spécialisés peuvent en proposer à la vente, mais ce produit est plus rare que l'alginate ou encore l'agar-agar...
Personnellement, je vous conseille la gamme "Texturas" chez Sens Gourmet :
http://www.sens-gourmet.com/produit.asp?id=11
Vous y trouverez des conseils relatifs au dosage et à l'utilisation de ce gélifiant ultra puissant et ultra rapide idéal pour les enrobages...
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